СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=ЗАКВАСКА<.>)

Общее количество найденных документов : 157
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Заявка 2672613 Франция, МКИ C12N 1/16.

Chavant, Louis.
Procede de fabrication d'un nouveau levain lactique, nouveau levain obtenu, fabrication d'additif alimentaire notamment probiotique a partir de ce levain et produit obtenu [Текст] / Louis Chavant, Serge Rollan ; Rochade Soc. - № 9102291 ; Заявл. 08.02.1991 ; Опубл. 14.08.1992
Перевод заглавия: Метод получения новой молочной закваски для приготовления пищевой добавки, а именно пробиотической [закваски], и полученный в результате продукт
Аннотация: Предложены методы получения и использования молочной закваски, к-рая характеризуется содержанием в углеводном матриксе дрожжей Pichia membranaefaciens и Candida pseudotropicalis, а также бактерий Lactococcus lactis и Lactobacillus fermentum, адаптированной для приготовления пищевой добавки типа ферментированной молочной сыворотки, обладающей пробиотическим эффектом

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
МОЛОЧНАЯ ЗАКВАСКА
ПАТЕНТЫ
ФРАНЦИЯ

Доп.точки доступа:
Rollan, Serge; Rochade Soc.
Свободных экз. нет

Заявка 2672612 Франция, МКИ C12N 1/16, 1.

Chavant, Louis.
Procede de fabrication d'un nouveau levain lactique, nouveau levain obtenu, fabrication de produits alimentaires a partir de ce levain et produits obtenus [Текст] / Louis Chavant, Serge Rollan ; Rochade Soc. - № 9102290 ; Заявл. 08.02.1991 ; Опубл. 14.08.1992
Перевод заглавия: Метод получения новой молочной закваски для приготовления пищевых продуктов и полученные продукты
Аннотация: Предложены методы получения и использования молочной закваски, к-рая характеризуется наличием в углеводном матриксе дрожжей Pichia membranaefaciens и может быть получена на основе зерен молочного кефира, поддерживающих симбиоз P. membranaefaciens Candida pseudotropicalis, бактерий Lactococcus lactis, подвиды lactis и diacetylactis, Lactococcus raffinolactis, Lactobacillus fermentum, а также бактерий Bifidobacterium, Acetobacter и Leuconostoc. С помощью этой закваски, осуществляющей двойное сбраживание молока, могут быть получены новые пищевые продукты в жидкой и твердой формах, к-рые могут храниться при 4'ГРАДУС'C в течение 21 дня

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
МОЛОЧНАЯ ЗАКВАСКА
ДВОЙНОЕ СБРАЖИВАНИЕ МОЛОКА
ПАТЕНТЫ
ФРАНЦИЯ

Доп.точки доступа:
Rollan, Serge; Rochade Soc.
Свободных экз. нет

РЖ ВИНИТИ 34 (BI12) 95.10-04Б2.140

Сербулов, Ю.
Моделирование процесса культивирования микроорганизмов в жидкой ржаной закваске [Текст] / Ю. Сербулов, Н. Дерканосова, Т. Попова // Хлебопродукты. - 1994. - N 9. - С. 5-7 . - ISSN 0235-2508
Аннотация: Совокупность экспериментальных исследований и известных литературных сведений позволила получить математические модели культивирования дрожжей и молочнокислых бактерий в процессе приготовления жидкой ржаной закваски. При этом каждая из этих моделей учитывает взаимное влияние одного вида микроорганизмов на другой. Полученные математические модели адекватно описывают реальный физический процесс и могут быть использованы для его оптимизации

ГРНТИ	34.27.19

ВИНИТИ 341.27.19.11
Рубрики: ДРОЖЖИ
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Дерканосова, Н.; Попова, Т.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 95.11-04М4.074

Tzanetakis, N.
The quality of white-brined cheese from goat's milk made with different starters [Text] / N. Tzanetakis, A. Vafopoulou-Mastojiannaki, E. Litopoulou-Tzanetaki // Food Microbiol. - 1995. - Vol. 12, N 1. - P55-63 . - ISSN 0740-0020
Перевод заглавия: Качество белых соленых сыров, приготовленных из козьего молока с различной закваской
Аннотация: Провели микобиологич., биохимич. и орагнолептич. оценку сыров из козьего молока, приготовленых с использованием 4-х различных заквасок. Считают, что Enterococcus durans наиболее благоприятны для приготовления сыра из пастеризованного козьего молока. Греция, Aristotie University of Thessaloniki, 54006 Thessaloniki. Библ. 38.

ГРНТИ	34.39.41

ВИНИТИ 341.39.41.21.15.25
Рубрики: ПИЩА
СЫР
ЗАКВАСКА

Доп.точки доступа:
Vafopoulou-Mastojiannaki, A.; Litopoulou-Tzanetaki, E.

Патент 2029478 Российская Федерация, МКИ A23K 1/12.

Казимирчук, Н. С.
Способ приготовления корма [Текст] / Н. С. Казимирчук, В. К. Лужецкий, В. Н. Трофименков. - № 93045017/15 ; Заявл. 27.09.1993 ; Опубл. 27.02.1995
Аннотация: Способ предусматривает увлажнение мелкоизмельченной соломы и смешение ее с питательным веществом и минеральными солями, а также с закваской. Последнюю приготавливают на соломистой основе рубца и/или содержимого рубца жвачного животного. В закваску и кормовую смесь также добавляют молочнокислые бактерии и/или продукты их гидролиза, что повышает усвояимость корма. В качестве добавки к закваске используют часть полученного корма

ГРНТИ	34.39.57

ВИНИТИ 341.39.57.93.07.33
Рубрики: СОЛОМА
ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
ЗАКВАСКА
МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ

Доп.точки доступа:
Лужецкий, В.К.; Трофименков, В.Н.
Свободных экз. нет

РЖ ВИНИТИ 34 (BI05) 96.03-04И8.365

Леснов, Петр.
Закваска для соломы и других кормов [Текст] / Петр Леснов // Животновод. - 1995. - N 3. - С. 18-19 . - ISSN 0235-246X
Аннотация: Разовая маточная закваска выпускается в виде душистого порошка, а готовится в лаборатории ТСХА. Ее можно получать в домашних условиях и применять непосредственно для обработки кормов. Разовая закваска повышает питательность соломы, грубого сена, комыша, всевозможного неядовитого бурьяна, кукурузных стеблей и кочерыжек на 80-100%; зерна, картофеля и других крахмалистых кормов - на 15-20%. Когда корм готовится из пищевых отходов, закваска не только повышает их питательность, но и очищает их от микотоксинов, которые нередко в них накапливаются. Первоначальная температура мешанки должна быть 40-55'ГРАДУС'С

ГРНТИ	34.39.57

ВИНИТИ 341.39.57.93.07.33
Рубрики: КОНСЕРВИРОВАНИЕ
ЗАКВАСКА
ГРУБЫЕ КОРМА

Патент 5338682 Соединенные Штаты Америки, МКИ C12P 1/04,C12P 7/56.

Lactic acid bacteria, antibacterial substance produced by the bacteria, fermented milk starter containing the bacteria, and process for producing fermented milk by using the starter [Текст] / Masahiro Sasaki [и др.] ; Snow Brand Milk Products Co., Ltd. - № 919458 ; Заявл. 27.07.1992 ; Опубл. 16.08.1994 ; Приор. 23.02.1990, № 2-044067 (Япония)
Перевод заглавия: Молочнокислые бактерии, антимикробные соединения, продуцируемые этими бактериями, закваска для молока, содержащая эти бактерии, и процесс сбраживания молока с использованием такой закваски
Аннотация: Патент. Выделен новый шт. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus SBT 1277 (FERM BP-3234), продуцирующий бактериоцин. Это вещество расщепляется трипсином и не расщепляется фосфолипазой D, что указывает на его пептидную природу, и отличается высокой термостабильностью, не теряя активности после кипячения в течение 30 мин при pH 8,0. Бактериоцин ингибирует рост целого ряда микроорганизмов, в том числе некоторых шт. Esherichia coli, Bacillus, Staphylococcus aureus и отдельных молочнокислых бактерий. Приведены морфологические и физиолого-биохимические свойства штамма, описан процесс получения закваски на его основе в сочетании с Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus для изготовления йогурта с новыми характеристиками. Т. к. продуцент сам чувствителен к высоким конц-иям бактериоцина, при хранении и транспортировке рост бактерий закваски не возобновляется и продукт не портится. Япония, Snow Brand Milk Products Co., Ltd., Sapporo. Библ. 10

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.09.23
Рубрики: МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
STREPTOCOCCUS SALIVARIUS
SUBSP. THERMOPHILUS
ЗАКВАСКА ДЛЯ МОЛОКА
АНТИБИОТИКИ
АНТИМИКРОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА
БАКТЕРИОЦИН
БИОСИНТЕЗ
ПАТЕНТЫ
США

Доп.точки доступа:
Sasaki, Masahiro; Ishii, Satoshi; Yamauchi, Yoshihiko; Kitamura, Katsushi; Toyoda, Shuji; Ahiko, Kenkichi; Snow Brand Milk Products Co.; Ltd.
Свободных экз. нет

РЖ ВИНИТИ 34 (BI05) 96.08-04И8.333

Леснов, П.
Универсальная биологическая закваска [Текст] / П. Леснов // Комбикорм. пром-сть. - 1995. - N 6. - С. 21-22 . - ISSN 0235-2605
Аннотация: Фармакологический совет Минсельхозпрода России утвердил к применению новый препарат - биологическую закваску Леснова. Препарат разработан в Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева и предназначен для повышения питательности и витаминизации кормов. Препарат получают в лабораторных условиях на основе рубцовой жидкости КРС или лося, а также экстрактов некоторых специфических растений, соки которых обладают высокой биологической активностью. Точнее, в лаборатории получают только маточную биологическую закваску в виде душистого порошка, которая запатентована (ноу-хау). Затем из нее в домашних или производственных условиях по специальной инструкции выращивают разовую биологическую закваску, которая уже непосредственно применяется для обработки кормов. Активность маточной закваски чрезвычайно велика: из 5 г можно получить 5 кг разовой закваски. Этого количества достаточно для обработки до 1000 т грубых, сочных или зерновых кормов

ГРНТИ	34.39.57

ВИНИТИ 341.39.57.93.07.23
Рубрики: КОРМА
ЗАКВАСКА ЛЕСНОВА
ПИТАТЕЛЬНОСТЬ

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 97.05-04Б3.196

Martinez-Anaya, M. A.
Influence of flour, bacterial starter and breadmaking stages on total starch, sugars and low-molecular-weight dextrins [Text] / M. A. Martinez-Anaya, O. Rouzaud // Food Sci. and Technol. Int. - 1996. - Vol. 2, N 1. - P35-43 . - ISSN 1082-0132
Перевод заглавия: Влияние муки, бактериальной закваски и стадий хлебопечения на содержание суммарного крахмала, сахара и низкомолекулярных декстринов
Аннотация: В процессе заквашивания теста и изготовления хлеба использовали пшеничную муку и бактериальную закваску. Исследовали влияние последующих стадий в изготовлении хлеба на крахмал, сахара и низкомолекулярные декстрины со степенью полимеризации от 3 до 7. Показано, что качество муки и стадии изготовления оказывали влияние на исследованные параметры. При этом, тип использованного для закваски микроорганизма влиял только на содержание сахара. Показано также, что макс. содержание декстринов обнаруживалось в заквашенном тесте и выпеченном хлебе, а в незаквашенном тесте наблюдалось макс. содержание моносахаридов. Испания, Lab. Cereales, Inst. Agroquimica y Tecnol. de Alimentos (CSIC), Ap. Postal 73, 46100 Burajasot, Valencia. Библ. 14

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ
МУКА
ЗАКВАСКА
СТАДИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО

Доп.точки доступа:
Rouzaud, O.

10.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 97.05-04М4.92

Martinez-Anaya, M. A.
Influence of flour, bacterial starter and breadmaking stages on total starch, sugars and low-molecular-weight dextrins [Text] / M. A. Martinez-Anaya, O. Rouzaud // Food Sci. and Technol. Int. - 1996. - Vol. 2, N 1. - P35-43 . - ISSN 1082-0132
Перевод заглавия: Влияние муки, бактериальной закваски и стадий хлебопечения на содержание суммарного крахмала, сахара и низкомолекулярных декстринов
Аннотация: В процессе заквашивания теста и изготовления хлеба использовали пшеничную муку и бактериальную закваску. Исследовали влияние последующих стадий в изготовлении хлеба на крахмал, сахара и низкомолекулярные декстрины со степенью полимеризации от 3 до 7. Показано, что качество муки и стадии изготовления оказывали влияние на исследованные параметры. При этом, тип использованного для закваски микроорганизма влиял только на содержание сахара. Показано также, что макс. содержание декстринов обнаруживалось в заквашенном тесте и выпеченном хлебе, а в незаквашенном тесте наблюдалось макс. содержание моносахаридов. Испания, Lab. Cereales, Inst. Agroquimica y Tecnol. de Alimentos (CSIC), Ap. Postal 73, 46100 Burajasot, Valencia. Библ. 14

ГРНТИ	34.39.41

ВИНИТИ 341.39.41.21.15.25
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ
МУКА
ЗАКВАСКА
СТАДИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО

Доп.точки доступа:
Rouzaud, O.

11.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 97.08-04Б3.174

Косминский, Г. И.
Хлебный квас с использованием в комбинированной закваске молочнокислых бактерий Streptococcus diacetilactis [Текст] / Г. И. Косминский, Е. А. Цед, Л. М. Якиревич // Изв. вузов. Пищ. технол. - 1996. - N 5-6. - С. 47-48 . - ISSN 0579-3009
Аннотация: Показана возможность использования ароматообразующего стрептококка Str. diacetilactis в производстве хлебного кваса. Определены физико-химические показатели качества опытных заквасок, на основании чего отобраны четыре перспективных штамма Str. diacetilactis Д[4], Д[11], Д[12], Д[17] для применения в качестве сбраживающего компонента в составе комбинированной закваски. Полученные образцы кваса отвечали требованиям стандарта. Россия, Могилевский технол. ин-т. Библ. 2

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ХЛЕБНЫЙ КВАС
ПРОИЗВОДСТВО
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
КОМБИНИРОВАННАЯ ЗАКВАСКА
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ШТАММЫ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
STREPTOCOCCUS DIACETILACTIS (BACT.)

Доп.точки доступа:
Цед, Е.А.; Якиревич, Л.М.

12.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 97.10-04Б3.181

Разработка технологии сухой закваски бифидобактерий на основе бактериального концентрата [Текст] / А. С. Столярова [и др.] // 2 Всерос. науч.-техн. конф. "Прогрес. экол. безопас. технол. хранения и комплекс. перераб. сельсхозпродукции для создания продуктов питания повыш. пищ. биол. ценности", Углич, 1-4 окт., 1996. - Углич, 1996. - Ч. 2. - С. 600
Аннотация: Целью настоящей работы явилась разработка технологии сухой закваски бифидобактерий с использованием сухого концентрата бифидобактерий. Разработана схема производства сухой закваски, согласно к-рой проводили активизацию сухого концентрата, смешивали полученную закваску с защитной средой и высушивали методом лиофилизации. Установлено, что сухая закваска обладает хорошей растворимостью и более высокой биохимической активностью, чем лиофилизированная закваска, полученная из активизированных культур бифидобактерий. При исследовании стойкости закваски в процессе хранения определено, что закваска сохраняет свою активность без изменения в течение 12 мес. Это позволяет прогнозировать более длительную продолжительность хранения сухой закваски. Россия, Восточно-Сибирский гос. технол. ун-т

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
СУХАЯ ЗАКВАСКА БИФИДОБАКТЕРИЙ
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ

Доп.точки доступа:
Столярова, А.С.; Хамагаева, И.С.; Тумунова, С.Б.; Дугаров, Ц.Б.

13.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI05) 98.01-04И8.365

Константинов, В. А.
Изучение эффективности использования разовой биохимической закваски Леснова при обработке кормов для кормления свиней различных половозрастных групп [Текст] / В. А. Константинов // Тез. докл. 44 Науч. конф. проф.-преп. состава. сотр. и аспирантов Сам. гос. с-х. акад... - Самара, 1997. - С. 246 . - ISBN 5-88575-008-4
Аннотация: Закваску Леснова получают в лабораторных условиях на основе рубцовой жидкости лося, а также экстрактов некоторых специфических растений, соки к-рых обладают высокой биологической активностью. При обработке корма закваской синтезируются витамины группы B, D, PP, E, K, входящие в субстрат с обрабатываемым сырьем. Одновременно синтезируется высокопереваримый микробный белок, к-рый имеет аминокислотные связи с белками обрабатываемого сырья. Получается полноценный биологический комплекс, усвояемость питательных и биологически активных в-в к-рого в организме животных исключительно велика. Закваска значительно снижает нитратно-нитритное загрязнение сырья, уничтожает митотоксины, обогащает ферментами и ароматическими в-вами. Использование закваски Леснова при обработке комбикормов и скармливание в кол-ве 20% от 1/2 основного рациона поросятам на доращивании и свиньям на откорме позволяет повысить интенсивность выращивания свиней при сухом типе кормления

ГРНТИ	34.39.57

ВИНИТИ 341.39.57.93.17.47.29
Рубрики: КОРМЛЕНИЕ СВИНЕЙ
КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ
ЗАКВАСКА ЛЕСНОВА
ОБРАБОТКА КОРМОВ

14.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 98.03-04Б3.178

Хамагаева, И. С.
Производство национальных кисломолочных продуктов на основе курунговой симбиотической закваски [Текст] / И. С. Хамагаева, Т. Н. занданова // 2 Всерос. науч.-техн. конф. "Прогрес. экол. безопас. технол. хранения и комплекс. перераб. сельхозпродукции для создания продуктов питания повыш. пищ. и биол. ценности", Углич, 1-4 окт., 1996. - Углич, 1996. - Ч. 2. - С. 655-656
Аннотация: Особый интерес представляет разработка технологии промышленного производства национальных кисломолочных продуктов. Высокие питательные и диетические свойства курунги издавна известны народам Северной Азии. Этот пенящийся кисломолочный продукт молочно-кислого и спиртового брожения, приготовляемый на обезжиренном коровьем молоке. В Восточно-Сибирском государственном технологическом университете разработана принципиально новая технология приготовления курунговой симбиотической закваски, обладающей высокой биохимической активностью, с использованием кефирной грибковой закваски и термофильных лактобактерий. Установлено, что в процессе автоселекции кефирной грибковой закваски совместно с термофильными лактобактериями при температурном режиме 30'ГРАДУС'С на 3-4 сутки получается закваска идентичная по микробиологическим и биохимическим показателям естественной курунговой закваске. Полученную закваску поддерживают полунепрерывным методом, к-рый обеспечивает достаточный приток питательной среды в виде обезжиренного пастеризованного молока. Россия, Восточно-Сибирский гос. технол. ун-т

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
КУРУНГОВАЯ СИМБИОТИЧЕСКАЯ ЗАКВАСКА

Доп.точки доступа:
занданова, Т.Н.

15.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 98.03-04Б3.181

Хамагаева, И. С.
Творог для детского питания с оптимальным соотношением Ca/P [Текст] / И. С. Хамагаева, А. И. Вартанова // 2 Всерос. науч.-техн. конф. "Прогрес. экол. безопас. технол. хранения и комплекс. перераб. сельхозпродукции для создания продуктов питания повыш. пищ. и биол. ценности", Углич, 1-4 окт., 1996. - Углич, 1996. - Ч. 2. - С. 657
Аннотация: Для рациона современного человека характерно высокое потребление фосфора, являющееся одним из факторов, вызывающих глубокие нарушения минерального обмена. Разработана технология детского творога, обогащенного бифидобактериями, с оптимальным соотношением Ca/P. Творог вырабатывают методом термокальциевой коагуляции белков молока с последующей ферментацией закваской чистых культур бифидобактерий. Использование термокальциевой коагуляции способствует повышению биологической ценности продукта за счет осаждения сывороточных белков и дает возможность эффективно провести процесс ферментации. Россия, Восточно-Сибирский гос. технол. ун-т

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ТВОРОГ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
ОПТИМУМ СООТНОШЕНИЯ CA/P
ФЕРМЕНТАЦИЯ
ЗАКВАСКА ИЗ БИФИДОБАКТЕРИЙ

Доп.точки доступа:
Вартанова, А.И.

16.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 98.03-04Б4.235

Королюк, А. М.
Пробиотическая коррекция аутомикрофлоры кишечника у детей раннего возраста [Текст] / А. М. Королюк // 4 Рос. нац. конгр. "Человек и лекарство", Москва, 8-12 апр., 1997. - М., 1997. - С. 165 . - ISBN 5-85556-022-8
Аннотация: Разработана и испытана сухая двухштаммовая закваска для приготовления на различной основе молочнокислых продуктов, обогащенных бифидобактериями (B. bifidum и B. longum). Препарат разлит и высушен во флаконах различной емкости по 4-25-50-100 доз. В 1 дозе содержится 100-400 млн жизнеспособных микробных клеток. Сухая двухкомпонентная закваска из бифидобактерий прошла экспертизу в Центре СЭН и Госстандарте С.-Петербурга, получены гигиенический сертификат качества и сертификат соответствия. Предполагается наладить производство лечебно-профилактического бифидумбактерина на хорошо оборудованном молочном минизаводе. С учетом особенностей микробиоценоза толстого кишечника детей раннего возраста разработан препарат эубиотика из L. acidophilus и L. delbrueckii subsp. lactis для перорального приема. Препарат лиофильно высушен во флаконах (по 5 доз) и ампулах (по 3 дозы) при содержании в 1 дозе от 1 до 4 млрд. клеток живых, антагонистически активных лактобактерий. По нашему мнению, особенности физиологии формирующейся пищеварительной системы детей диктуют повышенные требования к технологии производства энтеральных эубиотиков - препараты должны содержать минимум потенциально аллергенных или плохо утилизируемых веществ. При выборе производственных штаммов надо учитывать возрастную микроэкологическую совместимость с кишечным биотопом ребенка. Не последнюю роль играет тип лекарственной формы, а также вкусовые свойства препарата

ГРНТИ	34.27.51

ВИНИТИ 341.27.51.99
Рубрики: BIFIDOBACTERIUM (BACT.)
СУХАЯ ЗАКВАСКА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
АУТОМИКРОФЛОРА
КИШЕЧНИК
ПРОБИОТИЧЕСКАЯ КОРРЕКТИРОВКА

17.

Патент 60634 Болгария, МКИ A23C 19/032.

Кондратенко, Светлана Съева.
Метод за получаване на закваска за бяло саламурено сирене [Текст] / Светлана Съева Кондратенко, Мария Стефанова Кондратенко, Александър Ярослав Кондратенко. - № 97339 ; Заявл. 25.01.1993 ; Опубл. 29.03.1996
Перевод заглавия: Метод получения закваски для [приготовления] белого рассольного сыра

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: СЫР
БЕЛЫЙ СЫР
ПОЛУЧЕНИЕ
ЗАКВАСКА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПАТЕНТЫ
БОЛГАРИЯ

Доп.точки доступа:
Кондратенко, Мария Стефанова; Кондратенко, Александър Ярослав
Свободных экз. нет

18.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 98.04-04М4.228

Хамагаева, И. С.
Творог для детского питания с оптимальным соотношением Ca/P [Текст] / И. С. Хамагаева, А. И. Вартанова // 2 Всерос. науч.-техн. конф. "Прогрес. экол. безопас. технол. хранения и комплекс. перераб. сельхозпродукции для создания продуктов питания повыш. пищ. и биол. ценности", Углич, 1-4 окт., 1996. - Углич, 1996. - Ч. 2. - С. 657
Аннотация: Для рациона современного человека характерно высокое потребление фосфора, являющееся одним из факторов, вызывающих глубокие нарушения минерального обмена. Разработана технология детского творога, обогащенного бифидобактериями, с оптимальным соотношением Ca/P. Творог вырабатывают методом термокальциевой коагуляции белков молока с последующей ферментацией закваской чистых культур бифидобактерий. Использование термокальциевой коагуляции способствует повышению биологической ценности продукта за счет осаждения сывороточных белков и дает возможность эффективно провести процесс ферментации. Россия, Восточно-Сибирский гос. технол. ун-т

ГРНТИ	34.39.41

ВИНИТИ 341.39.41.21.15.59
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ТВОРОГ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
ОПТИМУМ СООТНОШЕНИЯ CA/P
ФЕРМЕНТАЦИЯ
ЗАКВАСКА ИЗ БИФИДОБАКТЕРИЙ

Доп.точки доступа:
Вартанова, А.И.

19.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 98.07-04Б3.150

Kisla, D.
A new type of fermented milk product manufactured by Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, and Bifidobacterium longum [Text] / D. Kisla, A. Unluturk // Adv. Food Sci. - 1998. - Vol. 20, N 1-2. - P34-39 . - ISSN 1431-7737
Перевод заглавия: Новый тип ферментированного молочного продукта, производимого Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei и Bifidobacterium longum
Аннотация: Описана возможность производства нового типа ферментированного молочного продукта при использовании молочнокислых бактерий, включая Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei и Bifidobacterium longum. Использование закваски, представляющей собой комбинацию 2% L. acidophilus, 2% L. casei и 10% B. bongum, позволяет получить хорошие органолептические свойства конечного продукта и хорошие показатели в классификационном тесте (p0,05). Сопоставление ряда характеристик нового продукта и традиционного, полученного с помощью L. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, позволяет предположить, что новый ферментированный молочный продукт может рассматриваться как потенциальный заменитель йогурта. Турция, Ege Univ., Eng. Fac., Food Eng. Dep., Bornova, Jzmir. Библ. 30

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ МОЛОЧНЫЙ
ПОЛУЧЕНИЕ
СОПОСТАВЛЕНИЕ С ЙОГУРТОМ
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS (BACT.)
LACTOBACILLUS CASEI (BACT.)
BIFIDOBACTERIUM LONGUM (BACT.)
КОМПЛЕКСНАЯ ЗАКВАСКА
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Unluturk, A.

20.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI05) 99.05-04И8.365

Леснов, П. А.
Закваска Леснова в кормоприготовлении и пищевой промышленности [Текст] / П. А. Леснов, О. П. Леснова // Аграр. наука. - 1998. - N 7. - С. 22-23 . - ISSN 0869-8155
Аннотация: Экологически чистая закваска Леснова - порошкообразный препарат, включающий сильнодействующие целлюлозолитические микроорганизмы, на 20-100% повышает питательность растительного сырья, обогащает его витаминами группы Д, В, РР, Е, К, Н, ферментами, ароматическими веществами и тонизирующими организм животных катализаторами. Схема обработки: измельчение корма, увлажнение до 45-65%, нагревание и выдержка в зависимости от вида сырья. Расход закваски мизерный - 5 г сухого порошка на 1 т сухого корма. Заквашивание кормов обходится в 2-3 раза дешевле, чем их обогащение сухими ферментными препаратами. До последнего времени заквашивали отходы обработки зерна - отруби, шелуху и прочие компоненты для жвачных животных. Но сейчас интерес к закваске проявляют и свиноводческие хозяйства. Закваска позволила включать в рационы свиней такие дешевые корма как овес, отруби, шелуху зерна и прочее, поскольку клетчатка в них разрушается и переваримость увеличивается почти вдвое

ГРНТИ	34.39.57

ВИНИТИ 341.39.57.93.07.33
Рубрики: КОРМОПРОИЗВОДСТВО
МИКРООРГАНИЗМЫ
ЗАКВАСКА ЛЕСНОВА
ПРОДУКТИВНОСТЬ

Доп.точки доступа:
Леснова, О.П.

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска