Главная Назад


Авторизация
Идентификатор пользователя / читателя
Пароль (для удалённых пользователей)
 

Вид поиска
Область поиска
в найденном
Найдено в других БД
Формат представления найденных документов:
библиографическое описаниекраткийполный
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>S=КОПЧЕНИЕ<.>)
Общее количество найденных документов : 30
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-30 
1.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 96.03-04М4.221

    Ward, A. R.
    Fish smoking in the tropics: A review [Text] / A. R. Ward // Trop. Sci. - 1995. - Vol. 35, N 1. - P103-112 . - ISSN 0041-3291
Перевод заглавия: Копчение рыбы в тропиках: обзор
Аннотация: It is important to note the difference between smoke drying and cold and `hot' smoking, which are commonly practised in temperate countries. These are now used primarily to flavour fish rather than to preserve it. During cold smoking the temperature of the fish is generally kept below about 30'ГРАДУС'C and the fish are not cooked. In `hot' smoking temperatures are 80-90'ГРАДУС'C, and the flesh is cooked (FAO 1970). In either case the product is still perishable and has to be preserved by refrigeration. The smoke drying process as practised in the tropics relies on the removal of moisture for preservation, and temperatures are usually well above 100'ГРАДУС'C.
ГРНТИ  
34.39.41
ВИНИТИ 341.39.41.21.15.25
Рубрики: ПИЩА
РЫБА
КОПЧЕНИЕ

2.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 97.03-04М4.219

    Ким, Д. М.
    Совершенствование способа бездымного холодного копчения рыбы [Текст] / Д. М. Ким, Д. Ю. Проскура, И. Н. Ким // Рыбохоз. исслед. океана. - Владивосток, 1996. - Ч. 2. - С. 72-73 . - ISBN 5-88871-106-3
ГРНТИ  
34.39.41
ВИНИТИ 341.39.41.21.15.25
Рубрики: ПИЩА
РЫБА
КОПЧЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Проскура, Д.Ю.; Ким, И.Н.

3.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 00.02-04Б4.37

    Sikorski, Zdzislaw E.
    Gorage wedzenie ryb w lagodnych warunkach [Text] / Zdzislaw E. Sikorski, Roman Kotlowski // Przem. spoz. - 1998. - Vol. 52, N 7. - С. 34-36 . - ISSN 0033-250X
Перевод заглавия: Горячее копчение и температура обработки рыбы
Аннотация: Известно, что при недостаточно высокой температуре и концентрации соли и коротком времени обработки при копчении рыбы не погибают Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes. Это создает высокий риск пищевых отравлений. Этот риск можно снизить при хранении продуктов при температуре ниже 3'ГРАДУС'С. Ил. 2. Табл. 2. Библ. 8
ГРНТИ  
34.27.49
ВИНИТИ 341.27.49.13.99
Рубрики: CLOSTRIDIUM BOTULINUM (BACT.)
КОНТАМИНАЦИЯ
РЫБА
КОПЧЕНИЕ
ХРАНЕНИЕ
УСЛОВИЯ

Доп.точки доступа:
Kotlowski, Roman

4.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI19) 01.01-04И4.266

    Goncalves, Alex Augusto.
    Processing of bluefish, Pomatomus saltatrix using natural smoke flavouring as coadjuvant [Text] / Alex Augusto Goncalves, Carlos Prentice-Hernandez // Braz. Arch. Biol. and Technol. - 1999. - Vol. 42, N 1. - P39-46 . - ISSN 1516-8913
Перевод заглавия: [Обработка Pomatomus saltatrix с использованием дыма]
Аннотация: Описывается технология приготовления копченной P. saltatrix - одного из основных объектов промысла у побережья Бразилии. Бразилия, Lab. de Bioqu'иота'mica Tecnol. de Alimentos - Dep. de Qu'иота'mica - Fundacao Univ. do Rio Grande (FURG) - Cx. P. 474-96201-900 - Rio Grande - RS. Ил. 6. Табл. 2. Библ. 25
ГРНТИ  
34.33.33
ВИНИТИ 341.33.33.31.99
Рубрики: POMATOMUS SALTATRIX (PISCES)
КОПЧЕНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ
РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Доп.точки доступа:
Prentice-Hernandez, Carlos

5.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI19) 01.12-04И4.375

   
    Ausschlachtungs- und Raucherverluste bei heiSS- und kaltgeraucherten Forellen [Text] / D. MaaSS [et al.] // Fischer und Teichwirt. - 1999. - Vol. 50, N 5. - S183-184 . - ISSN 0342-5703
Перевод заглавия: Потери при разделке и копчении тушки форели в зависимости от способа копчения (холодное или горячее)
ГРНТИ  
34.33.33
ВИНИТИ 341.33.33.31.99
Рубрики: РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
СПОСОБЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОТЕРИ
ФОРЕЛЬ

Доп.точки доступа:
MaaSS, D.; Reiter, R.; Schwarz, F.; Stein, H.

6.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI19) 02.11-04И4.73

   
    Muscle fibre density in relation to the colour and texture of smoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) [Text] / Ian A. Johnston [et al.] // Aquaculture. - 2000. - Vol. 189, N 3-4. - P335-349 . - ISSN 0044-8486
Перевод заглавия: Плотность мышечных волокон в зависимости от цвета и текстуры копченого лосося
ГРНТИ  
34.33.33
ВИНИТИ 341.33.33.15.17
Рубрики: МЫШЦЫ
ПЛОТНОСТЬ ВОЛОКОН
АТЛАНТИЧЕСКИЙ ЛОСОСЬ
КОПЧЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Johnston, Ian A.; Alderson, Richard; Sandham, Claire; Dingwall, Alistair; Mitchell, David; Selkirk, Craig; Nickell, David; Baker, Remi; Robertson, Billy; Whyte, David; Springate, John

7.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI34) 03.09-04Т4.160

    Mittal, G. S.
    Use of neural network in predicting sodium ion concentration in frankfurters during smokehouse cooking [Text] / G. S. Mittal, J. Zhang // Ital. J. Food Sci. - 2000. - Vol. 12, N 4. - P469-476 . - ISSN 1120-1770
Перевод заглавия: Использование нейронной сети в прогнозировании концентрации ионов натрия в сосисках в ходе копчения
Аннотация: Описана структура предлагаемой искусственной нейронной сети. В качестве входных параметров используются время обработки, оценка белков, начальная влажность, начальная температура, изменение температуры в ходе процесса, радиус сосиски, относительная влажность, начальная концентрация ионов натрия. Предложена эффективная процедура обучения нейронной сети. Представлены результаты, полученные в ходе имитационного моделирования разработанной системы. Канада, School of Eng., Univ. of Guelph, Guelph, Ontario, N1G 2W1. Ил. 3. Табл. 4. Библ. 4
ГРНТИ  
34.47.51
ВИНИТИ 341.47.51.15.19.11
Рубрики: НЕЙРОННЫЕ СЕТИ
ИСКУССТВЕННЫЕ
СТРУКТУРА
ОБУЧЕНИЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
СОСИСКИ
КОПЧЕНИЕ
ИОНЫ NA
КОНТРОЛИРОВАНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ

Доп.точки доступа:
Zhang, J.

8.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI38) 03.09-04А3.243

    Mittal, G. S.
    Use of neural network in predicting sodium ion concentration in frankfurters during smokehouse cooking [Text] / G. S. Mittal, J. Zhang // Ital. J. Food Sci. - 2000. - Vol. 12, N 4. - P469-476 . - ISSN 1120-1770
Перевод заглавия: Использование нейронной сети в прогнозировании концентрации ионов натрия в сосисках в ходе копчения
Аннотация: Описана структура предлагаемой искусственной нейронной сети. В качестве входных параметров используются время обработки, оценка белков, начальная влажность, начальная температура, изменение температуры в ходе процесса, радиус сосиски, относительная влажность, начальная концентрация ионов натрия. Предложена эффективная процедура обучения нейронной сети. Представлены результаты, полученные в ходе имитационного моделирования разработанной системы. Канада, School of Eng., Univ. of Guelph, Guelph, Ontario, N1G 2W1. Ил. 3. Табл. 4. Библ. 4
ГРНТИ  
34.53.19
ВИНИТИ 341.53.19.09
Рубрики: НЕЙРОННЫЕ СЕТИ
ИСКУССТВЕННЫЕ
СТРУКТУРА
ОБУЧЕНИЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
СОСИСКИ
КОПЧЕНИЕ
ИОНЫ NA
КОНТРОЛИРОВАНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ

Доп.точки доступа:
Zhang, J.

9.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI19) 04.07-04И4.262

    Fafioye, O. O.
    Studies on the fungal infestation of five traditionally smoke-dried freshwater fish in Ago-Iwoye, Nigeria [Text] / O. O. Fafioye, M. O. Efuntoye, A. Esho // Mycopathologia. - 2002. - Vol. 154, N 4. - P177-179 . - ISSN 0301-486X
Перевод заглавия: Изучение грибковой инфекции у пяти видов традиционно копченой пресноводной рыбы в Ago-Jwoye, Нигерия
Аннотация: Образцы традиционно копченой пресноводной рыбы пяти видов из Ago-Jwoye были исследованы на микозы. Образцы, инкубированные на картофельный декстрозный агар (PDA), на 7-й день выявили рост грибов. Изолированные грибы идентифицированы как Mucor sp., Aspergillus sp., Rhizopus sp. и Fusarium sp. Шесть видов грибов были выделены из Chrysichthys nigrodigitatus и по пять видов из Clarias gariepinus и Heterotis niloticus. Нигерия, Dep. of Biol. Sci., Ogun State Univ., P. M. B. 2002, Ago-Iwoge
ГРНТИ  
34.33.33
ВИНИТИ 341.33.33.29.11.19
Рубрики: БОЛЕЗНИ РЫБ
МИКОЗЫ
ПРЕСНОВОДНЫЕ РЫБЫ
ТРАДИЦИОННОЕ КОПЧЕНИЕ
НИГЕРИЯ

Доп.точки доступа:
Efuntoye, M.O.; Esho, A.

10.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI19) 05.05-04И4.445

    Слапогузова, З. В.
    Изменение бактерицидной активности коптильного препарата "ВНИРО" при изменении содержания в нем фенолов [Текст] / З. В. Слапогузова // Рыб. х-во. - 2004. - N 4. - С. 55-57 . - ISSN 0131-6184
Аннотация: В результате исследований воздействия коптильного препарата "ВНИРО" на чистые культуры бактерий установлено, что он обладает сильным ингибирующим эффектом, о чем свидетельствует полное подавление роста культур Alcaligenes eutrophus, Acinetobacter calcoaceticus, Pseudomonas aeruginosa, Sarcina, а бактерии Micrococcus varians, Escherichia coli, Bacillus subtilis оказались высокочувствительными к воздействию препарата. Даже при разведении коптильного препарата 1:1 бактерицидная активность настолько высока, что зона чувствительности роста всех бактерий составляет от 34 до 66 мм, что говорит о сильном бактерицидном эффекте. Проведенные исследования позволяют сделать предположение о возможности увеличения сроков хранения копченой продукции, изготовленной с использованием коптильного препарата "ВНИРО". Россия, ВНИРО, Москва. Ил. 1. Табл. 2
ГРНТИ  
34.33.33
ВИНИТИ 341.33.33.31.99
Рубрики: РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ
КОПЧЕНИЕ
КОПТИЛЬНЫЙ ПРЕПАРАТ "ВНИРО"
БАКТЕРИЦИДНОСТЬ

11.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI19) 08.05-04И4.310

    Szathmari, Laszalo.
    Investigations of dry matter and fat content in carp species smoked by hot and cold methods [Text] / Laszalo Szathmari, Eszter Molnar // Aquacult. Int. - 2007. - Vol. 15, N 3-4. - P331-336 . - ISSN 0967-6120
Перевод заглавия: Исследование содержания сухого вещества и жира в [тушке] карпа, копченного холодным и горячим методом
ГРНТИ  
34.33.33
ВИНИТИ 341.33.33.31.99 + 341.33.33.25.99
Рубрики: КАРП
ЖИР
СУХОЕ ВЕЩЕСТВО
СОДЕРЖАНИЕ В ТЕЛЕ
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ
ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Molnar, Eszter

12.
РЖ ВИНИТИ 76 (BI29) 08.05-04Н1.281

    Слапогузова, З. В.
    Экологически безопасное копчение [Текст] / З. В. Слапогузова // Материалы Научно-практических конгрессов 3 Всероссийского форума "Здоровье нации - основа процветания России", Москва, 9-13 апр., 2007. - М., 2007. - Разделы "Здоровое питание - здоровье нации", "Питьевые воды России - 2007", Т.2.Ч.1. - С. 136-138 . - ISBN 978-5-7982-0185-3
ГРНТИ  
76.29.49
ВИНИТИ 761.29.49.21.07.11
Рубрики: КАНЦЕРОГЕНЕЗ ХИМИЧЕСКИЙ
КОПЧЕНАЯ РЫБА
НИТРОЗАМИНЫ
БЕЗОПАСНОЕ КОПЧЕНИЕ

13.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI34) 08.06-04Т4.365

    Слапогузова, З. В.
    Экологически безопасное копчение [Текст] / З. В. Слапогузова // Материалы Научно-практических конгрессов 3 Всероссийского форума "Здоровье нации - основа процветания России", Москва, 9-13 апр., 2007. - М., 2007. - Разделы "Здоровое питание - здоровье нации", "Питьевые воды России - 2007", Т.2.Ч.1. - С. 136-138 . - ISBN 978-5-7982-0185-3
ГРНТИ  
34.47.51
ВИНИТИ 341.47.51.15.19.13
Рубрики: КАНЦЕРОГЕНЕЗ ХИМИЧЕСКИЙ
КОПЧЕНАЯ РЫБА
НИТРОЗАМИНЫ
БЕЗОПАСНОЕ КОПЧЕНИЕ

14.
РЖ ВИНИТИ 76 (BI29) 08.07-04Н1.185

    Слапогузова, З. В.
    Экологически безопасное копчение [Текст] / З. В. Слапогузова // Материалы Научно-практических когрессов 3 Всероссийского форума "Здоровье нации - основа процветания России", Москва, 9-13 апр., 2007. - М., 2007. - Разделы: "Здоровое питание - здоровье нации", "Питьевые воды России - 2007", Т. 2. Ч. 1. - С. 136-138 . - ISBN 978-5-7982-0185-3
Аннотация: Переход к ресурсосберегающим технологиям с неизбежностью приводит к решению экологических вопросов в технологии копчения и оборудования для ее осуществления. Развитие таких технологий осуществляется в нескольких направлениях. Первое направление связано с совершенствованием источников дымообразования и коптильного оборудования при сохранении всех традиционных качественных признаков копченого продукта и обеспечении его безопасности. Второе направление - изменение требований к копченому продукту по пути ослабления основных его признаков - цвета, вкуса, запаха и повышения степени его безопасности (изготовление слабо соленых подкопченных продуктов). Третье направление - бездымное копчение, т. е. копчение с использованием коптильных препаратов, прежде всего натуральных, типа "жидкого дыма". Технология бездымного копчения является более дешевой, экологически безопасной, не требует очистных сооружений. Применение коптильных препаратов позволяет отказаться от традиционных дымогенераторов и сократить энергозатраты производства, способствует значительному сокращению объема вредных выбросов в атмосферу и уменьшению сточных вод, приводит к сокращению длительности процесса холодного копчения в 2-3 раза, тем самым, уменьшая потери в процессе "собственно копчения" в 1,5-2 раза, позволяет получать экологически безопасную копченую продукцию однородного качества. Россия, ФГУП "ВНИИ рыбного хозяйства и океанограф.", Москва
ГРНТИ  
76.29.49
ВИНИТИ 761.29.49.21.07.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
КОПЧЕНАЯ РЫБА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
КОПЧЕНИЕ
МЕТОДЫ
СРАВНИТЕЛЬНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
БЕЗДЫМНОЕ КОПЧЕНИЕ

15.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI19) 08.11-04И4.458

    Oliveira, Salan Eduardo.
    Use of smoking to add value to the salmoned trout [Text] / Salan Eduardo Oliveira, Julian Antunes Galv6ao, Marilia Oetterer // Braz. Arch. Biol. and Technol. - 2006. - Vol. 49, N 1. - P57-62 . - ISSN 1516-8913
Перевод заглавия: Использование копчения для увеличения цены кумжи
Аннотация: Проведено сравнение пищевой ценности и вкусовых качеств копченого атлантического лосося и кумжи. Бразилия, Sao Paulo Univ., USP/ESALQ, Dep. of Agroindustry/Foods and Nutrition, ESALQ/USP, P. O. Box 9, 13418-900; Piracicaba-SP. E-mail: dusalan@esalq.usp.br. Табл. 4. Библ. 31
ГРНТИ  
34.33.33
ВИНИТИ 341.33.33.31.99
Рубрики: КУМЖА
АТЛАНТИЧЕСКИЙ ЛОСОСЬ
КОПЧЕНИЕ
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
РЫНОЧНАЯ ЦЕНА
РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Доп.точки доступа:
Galv6ao, Julian Antunes; Oetterer, Marilia

16.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 10.09-04Б4.28

   
    Quantitative risk assessment of Listeria monocytogenes in french cold-smoked salmon [Text]. I. Quantitative exposure assessment / Regies Pouillot [et al.] // Risk Anal. - 2007. - Vol. 27, N 3. - P683-700 . - ISSN 0272-4332
Перевод заглавия: Количественная оценка риска Listeria monocytogenes во французском лососе холодного копчения: I. Количественная оценка воздействия
Аннотация: Во Франции разработана количественная оценка воздействия Listeria monocytogenes в результате потребления лосося холодного копчения. Было использовано моделирование Монте-Карло второго порядка (двумерное). Модель учитывала конкурирующий рост L. monocytogenes и фоновой микрофлоры от конца производственной линии до фазы потребления. Были получены конкретные данные и смоделированы для этой количественной оценки воздействия, в частности профили времени-температуры, распространенность и уровни контаминации. Анализ чувствительности указывает на основное влияние средних температур домашних холодильников и распространенности контаминированного лосося холодного копчения на уровни воздействия. Франция, Agence Francaise de Securite Sanitaire des Alimentis (Afssa), Maisons-Alfort. Библ. 50
ГРНТИ  
34.27.49
ВИНИТИ 341.27.49.13.99
Рубрики: LISTERIA MONOCYTOGENES (BACT.)
КОНТАМИНАЦИЯ
ОЦЕНКА РИСКА
ЛОСОСЬ
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ
ФРАНЦИЯ

Доп.точки доступа:
Pouillot, Regies; Miconnet, Nicolas; Afchain, Anne-Laure; Delingnette-Muller, Marie Laure; Beaufort, Annie; Rosso, Laurent; Denis, Jean-Baptiste; Cornu, Marie

17.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI05) 11.08-04И8.190

    Петрова, Л. В.
    Влияние копчения на химический состав и энергетическую ценность мяса жеребят якутской породы [Текст] / Л. В. Петрова // Зоотехния. - 2011. - N 2. - С. 27-28 . - ISSN 0235-2478
Аннотация: Приведены результаты исследования влияния технологии копчения на химический состав и энергетическую ценность мяса жеребят якутской лошади
ГРНТИ  
34.39.57
ВИНИТИ 341.39.57.93.57.07
Рубрики: МЯСО
КОПЧЕНИЕ
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
ЖЕРЕБЯТА

18.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 13.02-04Б3.109

    Musullugil, S.
    Effects of the parameters of using liquid smoke on chemical, physical and sensory properties of fresh Kashar cheese [Text] / S. Musullugil, N. Koca // Milchwissenschaft. - 2012. - Vol. 67, N 3. - P258-261 . - ISSN 0026-3788
Перевод заглавия: Влияние параметров использования жидкого дыма на химические, физические и сенсорные свойства свежего Kashar сыра
Аннотация: Условия процесса копчения и свойства сыра являются важными факторами, влияющими на свойства копченого сыра. Блоки Kashar сыра коптили при погружении в жидкий дым при разных концентрациях (10, 30, 50%), различной продолжительности (1, 3, 6 мин), при 25'ГРАДУС'С. Процесс копчения оказывал незначительное воздействие на состав, водную активность и твердость сыра, приводил к усилению покраснения и пожелтения сыра. Показано, что для получения копченого Kashar сыра оптимальной была обработка 30%-ным жидким дымом в течение 3 мин. Турция, Ege Univ. Dep. Food Eng., 35100 Izmir. Библ. 22
ГРНТИ  
34.27.39
ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫР KASHAR
КОПЧЕНИЕ
УСЛОВИЯ
ЖИДКИЙ ДЫМ
ХАРАКТЕРИСТИКА

Доп.точки доступа:
Koca, N.

19.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 13.04-04Б4.51

   
    Environmental prevalence and persistence of Listeria monocytogenes in cold-smoked trout processing plants [Text] / Mirjana Dimitrijevic [et al.] // Acta vet. - 2011. - Vol. 61, N 4. - P429-442 . - ISSN 0567-8315
Перевод заглавия: Распространенность в окружающей среде и персистенция Listeria monocytogenes на предприятиях, производящих радужную форель холодного копчения
Аннотация: Определяли наличие Lesteria monocytogenes на поверхностях оборудования и руках рабочих на различных стадиях производства, а также на коже и мясе радужной форели холодного копчения (РФХК) во время переработки и хранения РФХК. L. monocytogenes были выделены в 10 (6,06%) из 165 смывах с поверхностей оборудования и рук рабочих на двух отдельных перерабатывающих предприятиях. Из 105 образцов, отобранных с кожи и мяса РФХК, 14 (13,33%) были положительными на L. monocytogenes. Уровни выделения на двух заводах не различались, но разные серотипы были резидентными на каждом заводе. В образцах РФХК, отобранных в разные дни хранения в течение 28 дней при 4'ГРАДУС'C только два образца, отобранные на 7 день, были положительными на серотип 1/2а. В противоположность этому, 4, 3 и 1 образец были контаминированы L. monocytogenes серотипов 1/2а и 1/2b после 7, 14 и 21 дней хранение при 10'ГРАДУС'C L. monocytogenes не были выделены в образцах РФХК, хранившейся 28 дней при 10'ГРАДУС'C. Результаты подчеркивают значение приверженности строгим гигиеническим стандартам и стандартам контроля качества. Сербия, Univ. of Belgrade, Faculty of Veterinary Medicine. Библ. 37
ГРНТИ  
34.27.49
ВИНИТИ 341.27.49.13.99
Рубрики: LISTERIA MONOCYTOGENES (BACT.)
НАЛИЧИЕ
ПОВЕРХНОСТЬ ОБОРУДОВАНИЯ
РУКИ РАБОЧИХ
РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Dimitrijevic, Mirjana; Anderson, R.C.; Karabasil, N.; Pavlicevic, Natasa; Jovanovic, S.; Nedeljkovic-Trailovic, Jelena; Teodorovic, V.; Markovic, Maja; Dojcinovic, S.

20.
РЖ ВИНИТИ 76 (BI11) 14.04-04Б1.239

   
    Quality of raw and smoked fillets from clinically healthy Atlantic salmon, Salmo salar L., following an outbreak of pancreas disease (PD) [Text] / T. Taksdal [et al.] // J. Fish Diseases. - 2012. - Vol. 35, N 12. - P897-906 . - ISSN 0140-7775
Перевод заглавия: Качество сырого и копченого филе клинически здорового атлантического лосося (Salmo salar) после вспышки панкреатической болезни
Аннотация: Панкреатическая болезнь - вирусное заболевание выращиваемых на фермах лососевых рыб, вызывающее ощутимые экономические потери. Заболевание характеризуется патологическими изменениями в скелетных мышцах, сердце и поджелудочной железе. У клинически здорового лосося из популяции, перенесшей вспышку панкреатической болезни, в скелетных мышцах были обнаружены гистопатологические изменения от слабых до сильных. В последнем случае цвет сырого филе более бледный, а при копчении филе желтеет и становится более жестким, чем в норме. Норвегия, Norwegian Vet. Inst. PO Box 750 Sentrum, NO-0106 Oslo. E-mail:torunn.taksdal@vetinst.no
ГРНТИ  
76.03.41
ВИНИТИ 761.03.41.11
Рубрики: ВИРУСЫ РЫБ
ВИРУСНЫЙ ПАНКРЕАТИТ ЛОСОСЕВЫХ
АТЛАНТИЧЕСКИЙ ЛОСОСЬ
АКВАКУЛЬТУРА
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
РЫБНОЕ ФИЛЕ
ЦВЕТ
ТЕКСТУРА
КОПЧЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Taksdal, T.; Wilk-Nielsen, J.; Burkeland, S.; Dalgaard, P.; Morkore, T.
 1-20    21-30 
 
Описание базы
Стандартный
По словарю
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
ГРНТИ



"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)