СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА<.>)

Общее количество найденных документов : 6
Показаны документы с 1 по 6

РЖ ВИНИТИ 34 (BI12) 95.01-04Б2.045

Use of Lactobacillus plantarum LPCO10, a bacteriocin producer, as a starter culture in Spanish-style green olive fermentations [Text] / J. L. Ruiz-Barba [et al.] // Appl. and Environ. Microbiol. - 1994. - Vol. 60, N 6. - P2059-2064 . - ISSN 0099-2240
Перевод заглавия: Использование [штамма] Lactobacillus plantarum LPCO10, продуцента бактериоцина, в качестве заквасочной культуры при ферментации зеленых олив испанского сорта
Аннотация: Осуществили 3 варианта ферментации зеленых олив испанского сорта: 1) с использованием штамма L. plantarum LPCO10, продуцирующего бактериоцин (Б); 2) с использованием штамма 55-1 (мутант штамма LPCO10, утративший способность продуцировать Б); 3) с использованием спонтанной микрофлоры. Штамм LPCO10 обнаруживался в доминирующей эпифитной микрофлоре рассола на протяжении всего периода ферментации (12 нед). Напротив, популяция штамма 55-1 была заметно ниже и исчезала из рассола после 7 нед ферментации. Спонтанная микрофлора, представленная лактобациллами и лактококками, проявляла чувствительность к Б. Динамика снижения рН и конц-ии глюкозы в рассоле во время ферментации была сходной во всех трех вариантах ферментации, однако наибольшая конечная конц-ция молочной к-ты отмечена в варианте со штаммом LPCO10. Испания, Dept. de Biotecnologia de Alimentos, Inst. de la Grasa sus Derivados, 41012 Seville. Библ. 38.

ГРНТИ	34.27.17

ВИНИТИ 341.27.17.09.07.11.07 + 341.27.17.09.09.13
Рубрики: LACTOBACILLUS PLANTARUM (BACT.)
ШТАММ LPCO10
ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
БАКТЕРИОЦИНЫ
БИОСИНТЕЗ
МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Ruiz-Barba, J.L.; Cathcart, D.P.; Warner, P.J.; Jimenez-Diaz, R.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 95.06-04Б3.79

Use of Lactobacillus plantarum LPCO10, a bacteriocin producer, as a starter culture in Spanish-Style green olive fermentation [Text] / J. L. Ruiz-Barba [et al.] // Appl. and Environ. Microbiol. - 1994. - Vol. 60, N 6. - P2059-2064 . - ISSN 0099-2240
Перевод заглавия: Использование [штамма] Lactobacillus plantarum LPCO10, продуцента бактериоцина, в качестве заквасочной культуры при ферментации зеленых олив испанского сорта
Аннотация: Осуществили 3 варианта ферментации зеленых олив испанского сорта: 1) с использованием штамма L.plantarum LPCO10, продуцирующего бактериоцин (Б); 2) с использованием штамма 55-1 (мутант штамма LPCO10, утративший способность продуцировать Б); 3) с использованием спонтанной микрофлоры. Штамм LPCO10 обнаруживался в доминирующей эпифитной микрофлоре рассола на протяжении всего периода ферментации (12 недель). Напротив, популяция штамма 55-1 была заметно ниже и исчезала из рассола после 7 недель ферментации. Спонтанная микрофлора, представленная лактобациллами и лактококками, проявляла чувствительность к Б. Динамика снижения pH и кон-ции глюкозы в рассоле во врмя ферментации была сходной во всех трех вариантах ферментации, однако наибольшая конечная конц-ция молочной к-ты отмечена в варианте со штаммом LPCO10. Испания, Dept. de Biotecnologia de Alimentos, Inst. de la Grasa sus Derivados, 41012 Seville. Библ. 38

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: LACTOBACILLUS PLANTARUM
ШТАММ LPCO10
ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
БАКТЕРИОЦИНЫ
БИОСИНТЕЗ
МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Ruiz-Barba, J.L.; Cathcart, D.P.; Warner, P.J.; Jimenez-Diaz, R.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 08.03-04Б3.86

Antifungal efficiency of a starter culture containing some Lactobacillus species during ras cheese ripening [Text] / A. E. Fayed [et al.] // Egypt. J. Dairy Sci. - 2007. - Vol. 35, N 1. - P109-116 . - ISSN 0378-2700
Перевод заглавия: Противогрибная эффективность заквасочной культуры, содержащей некоторые виды Lactobacillus, при созревании сыра Ras

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРЫ
СЫР RAS
СОЗРЕВАНИЕ
ЗАКВАСКИ
ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
ПРОТИВОГРИБНАЯ АКТИВНОСТЬ
LACTOBACILLUS REUTERI (BACT.)
LACTOBACILLUS PARASITICUS (BACT.)
АФЛАТОКСИН

Доп.точки доступа:
Fayed, A.E.; Zedan, M.A.; Osman, S.G.; Awad, R.A.; Mohamed, Ragia P.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 09.07-04Б3.100

Полукаров, Е. В.
Оптимизация процесса получения экзополисахаридов лактобацилл [Текст] / Е. В. Полукаров, Л. В. Карпунина, Е. Н. Бухарова // Вавиловские чтения - 2007. - М., 2007. - Ч.1. - С. 334 . - ISBN 978-5-9758-0572-0
Аннотация: Цель работы состояла в оптимизации процесса получения экзополисахаридов из культуры Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, полученной из сухого порошка лиофилизированной бактериальной закваски болгарских палочек (ГУП ПЭЗ РАСХН, г. Москва). Показано, что при выращивании бактерий при данных условиях наиболее активный рост культуры с выходом экзополисахаридов 350 мг/л наблюдали при 38'ГРАДУС'C и значении pH 5,5, в то время как при культивировании бактерий при температуре 35'ГРАДУС'C и 43'ГРАДУС'C и этом же значении pH выход биополимеров составил 156-180 мг/л. При выращивании лактобацилл при тех температурах и значениях pH 5,0 и 6,0 наблюдали торможение роста и размножения в лаг-фазе, что сказывалось на дальнейшей продукции экзополисахаридов, выход которых составил менее 140 мг/л. Наиболее распространенными углеводами для приготовления сред являются сахароза, лактоза и глюкоза. При использовании сахарозы в качестве источника углерода для выращивания лактобацилл наблюдали отсутствие роста бактерий. Выход экзополисахаридов при выращивании культуры на лактозе составил до 350 мг/л. В случае замены лактозы на глюкозу в тех же концентрациях выход экзополисахаридов увеличился до 495 мг/л. Использование в качестве затравки полисахарида декстрана в количестве 0,1-0,2 г/л также способствовало увеличению синтеза экзополисахаридов до 750-800 мг/л. Т. обр., в процессе исследований нами были подобраны оптимальные условия культивирования L. delbrueckii ssp. bulgaricus: температура, pH и состав питательной среды (глюкоза, декстран). Россия, Саратовский гос. аграрный ун-т им. Н. И. Вавилова, Саратов

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.09.33
Рубрики: ПОЛИСАХАРИДЫ
ЭКЗОПОЛИСАХАРИДЫ
ПОЛУЧЕНИЕ
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА
ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ
СОСТАВ
КУЛЬТИВИРОВАНИЕ
УСЛОВИЯ
LACTOBACILLUS DELBRUECKII (BACT.)
SSP. BULGARICUS
ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА

Доп.точки доступа:
Карпунина, Л.В.; Бухарова, Е.Н.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 12.09-04Б3.108

Effects of copper on the post acidification of fermented milk by St.thermophilus [Text] / X. Han [et al.] // J. Food Sci. - 2012. - Vol. 77, N 1. - PM25-M28 . - ISSN 0022-1147
Перевод заглавия: Влияние меди на постзакисление ферментированного St. thermophilus молока
Аннотация: Streptococcus thermophilus использовали как заквасочную культуру для ферментации цельного молока. Перед ферментацией в цельное молоко добавляли Cu{2+} в концентрации 1,25-20 мг/кг. Показано, что повышение концентрации Cu{2+} способствует пролонгированию времени ферментации иогурта, а также снижению постзакисления ферментированного молока при хранении. Сu{2+} в концентрации 1,25 мг/кг может ослаблять эффективность постзакисления ферментированного молока и не оказывает или оказывает незначительное влияние на время ферментации и на количество жизнеспособных St. thermophilus при сравнении с контролем. Т. обр., показано, что Cu{2+} может использоваться как сильная добавка для ингибирования постзакисления иогурта. КНР, Coll. Food Sci. and Eng., Harbin Inst. Technol., Harbin 150090

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОКО
ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ МОЛОКО
ПОСТЗАКИСЛЕНИЕ
ИОГУРТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ХРАНЕНИЕ
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS (BACT.)
ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА

Доп.точки доступа:
Han, X.; Zhagn, L.; Du, M.; Yi, H.; Li, J.; Zhang, L.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI12) 14.01-04Б2.36

Effects of copper on the post acidification of fermented milk by St.thermophilus [Text] / X. Han [et al.] // J. Food Sci. - 2012. - Vol. 77, N 1. - PM25-M28 . - ISSN 0022-1147
Перевод заглавия: Влияние меди на постзакисление ферментированного St. thermophilus молока
Аннотация: Streptococcus thermophilus использовали как заквасочную культуру для ферментации цельного молока. Перед ферментацией в цельное молоко добавляли Cu{2+} в концентрации 1,25-20 мг/кг. Показано, что повышение концентрации Cu{2+} способствует пролонгированию времени ферментации иогурта, а также снижению постзакисления ферментированного молока при хранении. Сu{2+} в концентрации 1,25 мг/кг может ослаблять эффективность постзакисления ферментированного молока и не оказывает или оказывает незначительное влияние на время ферментации и на количество жизнеспособных St. thermophilus при сравнении с контролем. Т. обр., показано, что Cu{2+} может использоваться как сильная добавка для ингибирования постзакисления иогурта. КНР, Coll. Food Sci. and Eng., Harbin Inst. Technol., Harbin 150090

ГРНТИ	34.27.17

ВИНИТИ 341.27.17.09.07.11.07
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОКО
ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ МОЛОКО
ПОСТЗАКИСЛЕНИЕ
ИОГУРТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ХРАНЕНИЕ
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS (BACT.)
ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА

Доп.точки доступа:
Han, X.; Zhagn, L.; Du, M.; Yi, H.; Li, J.; Zhang, L.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска