СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Izumimoto, Masatoshi$<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

РЖ ВИНИТИ 68 (BI05) 95.10-04И8.14

Darmadji, Purnama.
Effects of chitosan and nitrite on the poperties of fermented meat [Text] / Purnama Darmadji, Masatoshi Izumimoto // Nihon chikusan gakkaiho = Anim. Sci. and Technol. - 1994. - Vol. 65, N 7. - P639-646 . - ISSN 0918-2365
Перевод заглавия: Влияние хитозана и нитритов на свойства ферментированного мяса
Аннотация: Исследовали подавляющее влияние хитозана (0-1%) на бактерии, вызывающие порчу мяса. Хитозан (0,5-1%) подавлял микрококков, стафилококков, псевдомонад и колиформы. Этот эффект возрастал с увеличением конц-ии и времени инкубации. Сравнивали также влияние сочетания 3 обработок: хитозан (0,5%), закваска культурой Lactobacillus plantarum и нитрит (100 частей на млн), - на свойства грамотрицательных бактерий, окисление липидов (значение ТВА), остаточные нитриты и цветовые качества мяса мясных лепешек во время ферментации при 30'ГРАДУС'С. Обработка мяса хитозаном или Lactobacillus plantarum подавляла рост грамотрицательных бактерий на 1 log/цикл, снижала значение ТВА на 30% и 8% и вызывала распад остаточного нитрита на 52% и 60%, соответственно. Обработка нитритом снижала значение ТВА и развитие цвета мяса, но не оказывала существенного эффекта на рост грамотрицательных бактерий. Одновременное применение 3 обработок подавляло рост грамотрицательных бактерий на 2 log/цикл, снижало значение ТВА на 36%, а кол-во остаточного нитрита на 63% и улучшало цвет ферментированного мяса. Т. обр., хитозан может обеспечить защиту мяса от бактерий и снижает значение ТВА, особенно в сочетании с нитритом и ферментацией с Lactobacillus plantarum. Япония, Department of Agricultural Products Technology, Faculty of Agriculture, Okayama University, Okayama-shi 700. Библ. 31

ГРНТИ	68.03.05

ВИНИТИ 681.03.05.01.39
Рубрики: БАКТЕРИАЛЬНАЯ КОНТАМИНАЦИЯ
МЯСО
ЭЛИМИНАЦИЯ
ХИТОЗАН
LACTOBACILLUS (BACT.)
ФЕРМЕНТАЦИЯ

Доп.точки доступа:
Izumimoto, Masatoshi

РЖ ВИНИТИ 34 (BI05) 96.08-04И8.158

Izumimoto, Masatoshi.
Химический состав и гистология мышц, поврежденных при окостенении [Text] / Masatoshi Izumimoto, Hiroyuki Taniyama // Nihon chikusan gakkaiho = Anim. Sci. and Technol. - 1995. - Vol. 66, N 9. - С. 796-801 . - ISSN 0918-2365
Аннотация: Окостенение у КРС определяли в цельных срезах M. longissimus thoracis (М1) с помощью прямой рентгенографии. В них отметили высокий pH (7,05), а содержание воды и сухого в-ва составило 83 и 12,6%, соотв. Конц-ии гидроксипролина, пролина и глицина, в больших кол-вах содержащихся в коллагеновых волокнах, значительно выше в поврежденных мышцах, чем в нормальных. Микроскопически выявлено, что ткани состоят из веретенообразных клеток, нетипичных мышечных волокон и сходны с соединительными тканями по гистохимической окраске. Однако периферическая мышца (M. trapezius thoracicus; M2) не содержала каких-либо твердых элементов, и ее аминокислотный состав не отличался от такового нормальной мышцы. По сравнению с М2 в М1 содержалось в 25 раз больше Ca и в 3 раза больше P. Содержание Ca, P и Sr в окостенелых структурах такое же, как в ребрах, а Zn и Fe - в 3-4 раза выше. Япония, Okajama Univ. Библ. 8

ГРНТИ	34.39.57

ВИНИТИ 341.39.57.63
Рубрики: МЫШЦЫ
M. LONGISSIMUS THORACIS
АНОМАЛИИ
ВНУТРИМЫШЕЧНОЕ ОКОСТЕНЕНИЕ
ГИСТОЛОГИЯ
ВЕРЕТЕНООБРАЗНЫЕ КЛЕТКИ
МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ
КАЛЬЦИЙ
ФОСФОР
КРС

Доп.точки доступа:
Taniyama, Hiroyuki

РЖ ВИНИТИ 34 (BI05) 04.10-04И8.339

Kuriki, Takayoshi.
Качество и цвет мяса джерзейских коров [Text] / Takayoshi Kuriki, Masatoshi Izumimoto, Taku Miyamoto // Nihon chikusan gakkaiho = Anim. Sci. J. - 1999. - Vol. 70, N 10. - С. J403-J408 . - ISSN 1344-3941
Аннотация: Сравнивали m. longissimus thoracis (m. l. t.), m. semitendinosus (m. s.) и m. biceps femoris (m. b. f.) джерзейских (ДК) и голштинских коров (ГК). В m. l. t. ДК содержалось 13,8% жира и этот показатель был самым высоким; степень мраморности мяса была высокой. Из трех мышц ДК содержание m. l. t. было самым низким и составляло 23,2%. В подкожном жире ДК было больше олеата и общих ненасыщенных жирных кислот, чем в подкожном жире ГК. Содержание гематина в m. s. ДК было в 1,4 раза выше, чем в m. s. ГК при более слабой окраске. Образование метмиоглобина увеличивалось аналогично увеличению уровня гематина. Япония, Okayama Prefectual Center for Anim. Husbandry and Res., Asahi-machi, Okayama-Ken 709-3494. Библ. 17

ГРНТИ	34.39.57

ВИНИТИ 341.39.57.93.57.17.07
Рубрики: МЯСО
МЫШЦЫ
ПОРОДЫ
ДЖЕРЗЕЙСКАЯ
ГОЛШТИНСКАЯ
КРС

Доп.точки доступа:
Izumimoto, Masatoshi; Miyamoto, Taku

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 91.08-04Б3.250

Protoplast formation and regeneration of Pediococcus acidilactici NCDO 1859 [Text] / Hidetoshi Morita [et al.] // Нихон тикусан гаккайхо. = Jap. J. Zootechn. Sci. - 1990. - Vol. 61, N 11. - P1047-1049 . - ISSN 0021-5309
Перевод заглавия: Образование и регенерация протопластов Pediococcus acidilactici NCDO 1859
Аннотация: С целью генетического анализа и улучшения штаммов молочно-кислых бактерий, используемых в процессах ферментации пищевых продуктов, изучено влияние концентрации литического фермента мутанолизина и времени реакции на образование и регенерацию протопластов Pediococcus acidilactici NCDO 1859. При обработке клеток мутанолизином в концентрации 10 мкг/мл при 37'ГРАДУС' С в течение 15 мин образование протопластов составило 80%. Частота регенерации протопластов для пенициллинустойчивого штамма (Pen') и эритромицинустойчивого штамма (Ery') составляла, соответственно, 7,1 и 10,6%. Библ. 15. Япония, Fac. of Agr., Okayama Univ., Okayama-shi 700.

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: PEDIOCOCCUS ACIDILACTICI
ШТАММ NCDO 1859
ПРОТОПЛАСТЫ
ОБРАЗОВАНИЕ
РЕГЕНЕРАЦИЯ
ЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ
МУТАНОЛИЗИН
ВЛИЯНИЕ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ

Доп.точки доступа:
Morita, Hidetoshi; Miyamoto, Taku; Nishioka, Kohshi; Izumimoto, Masatoshi; Kataoka, Kei

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска