СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=МОРОЖЕННОЕ<.>)

Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 95.09-04Б4.50

Morgan, D.
The role of home-made ice cream as a vehicle of Salmonella enteritidis phage type 4 infection from fresh shell eggs [Text] / D. Morgan, S. L. Mawer, P. L. Harman // Epidemiol. and Infec. - 1994. - Vol. 113, N 1. - P21-29 . - ISSN 0950-2688
Перевод заглавия: Значение домашнего мороженого как источника инфекции Salmonella enteritidis 4-го фаготипа при использовании контаминированных цельных свежих яиц
Аннотация: Описана семейная вспышка инфекции, вызванной Salmonella enteritidis 4-го фаготипа, при употреблении домашнего мороженого, приготовленного с использованием контаминированных цельных свежих яиц. Приводят количественные показатели контаминации пищепродуктов на основании экспериментального изучения роста S. enteritidis при различных вариантах инокуляции возбудителя. Англия, Communicable Disc. Surv Centre, 612 Colindale Av. London NW9 5EQ Библ. 19

ГРНТИ	34.27.49

ВИНИТИ 341.27.49.13.09
Рубрики: SALMONELLA ENTERITIDIS (BACT.)
ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ
СЕМЕЙНАЯ ВСПЫШКА
КОНТАМИНАЦИЯ
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕННОЕ

Доп.точки доступа:
Mawer, S.L.; Harman, P.L.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 97.03-04Б4.32

Foschino, R.
Comparison of different procedures for the enumeration of coliforms in ice cream [Text] / R. Foschino, N. Caramaschi, A. Galli // Ann. microbiol. ed enzimol. - 1996. - Vol. 46, N 1. - P109-114 . - ISSN 0003-4649
Перевод заглавия: Сравнение различных методов количественного подсчета колиформных бактерий в мороженном

ГРНТИ	34.27.49

ВИНИТИ 341.27.49.13.09
Рубрики: КОЛИФОРМНЫЕ БАКТЕРИИ
КОНТАМИНАЦИЯ
МОРОЖЕННОЕ
ДЕТЕКЦИЯ
КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ УЧЕТ
МЕТОДЫ

Доп.точки доступа:
Caramaschi, N.; Galli, A.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 03.01-04Б4.28

de, Pederiva Norma B. Barbini
Isolation and survival of Yersinia enterocolitica in ice cream at different pH values, stored at -18'ГРАДУС'C [Text] / Pederiva Norma B.Barbini de, Guzman Ana M.Stefanini de // Braz. J. Microbiol. - 2000. - Vol. 31, N 3. - P174-177 . - ISSN 1517-8382
Перевод заглавия: Выделение и выживаемость Yersinia enterocolitica в мороженном при различном уровне pH и температуре хранения -18'ГРАДУС'C
Аннотация: Yersinia enterocolitica обнаружена в 203 образцах промышленно приготовленного мороженного и в 80 образцах мороженного, приготовленного в домашних условиях. Патоген сохранял жизнеспособность при температуре хранения -18'ГРАДУС'C в течение 480 дней

ГРНТИ	34.27.49

ВИНИТИ 341.27.49.13.09
Рубрики: МОРОЖЕННОЕ
КОНТАМИНАЦИЯ
YERSINIA ENTEROCOLITICA (BACT.)
ВЫДЕЛЕНИЕ
ВЫЖИВАЕМОСТЬ

Доп.точки доступа:
de, Guzman Ana M.Stefanini

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 03.03-04Б3.133

de, Pederiva Norma B. Barbini
Isolation and survival of Yersinia enterocolitica in ice cream at different pH values, stored at -18'ГРАДУС'C [Text] / Pederiva Norma B.Barbini de, Guzman Ana M.Stefanini de // Braz. J. Microbiol. - 2000. - Vol. 31, N 3. - P174-177 . - ISSN 1517-8382
Перевод заглавия: Выделение и выживаемость Yersinia enterocolitica в мороженном при различном уровне pH и температуре хранения -18'ГРАДУС'C
Аннотация: Yersinia enterocolitica обнаружена в 203 образцах промышленно приготовленного мороженного и в 80 образцах мороженного, приготовленного в домашних условиях. Патоген сохранял жизнеспособность при температуре хранения -18'ГРАДУС'C в течение 480 дней

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: МОРОЖЕННОЕ
КОНТАМИНАЦИЯ
YERSINIA ENTEROCOLITICA (BACT.)
ВЫДЕЛЕНИЕ
ВЫЖИВАЕМОСТЬ

Доп.точки доступа:
de, Guzman Ana M.Stefanini

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 05.05-04Б3.128

Жарыкбасова, К. С.
Топинамбур в молочном десерте лечебно-профилактического назначения [Текст] / К. С. Жарыкбасова, Д. С. Свидерская // Перспективы производства продуктов питания нового поколения. - Омск, 2003. - С. 92-93 . - ISBN 5-94689-030-1
Аннотация: Установлено, что использование пюре из клубней топинамбура перспективно в производстве молочных десертов, в частности мороженого, которое обладает радиопротекторными свойствами и имеет лечебно-профилактическое значение, т. к. известно, что использование продуктов из топинамбура рекомендуется при сахарном диабете, нарушении углеводного обмена, ожирении. Казахстан, Семипалатинский гос. ун-т им. Шакарима

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ НАЗНАЧЕНИЕ
МОЛОКО
МОЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ
МОРОЖЕННОЕ
ТОПИНАМБУР
ПЮРЕ ИЗ КЛУБНЕЙ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Свидерская, Д.С.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 12.09-04Б4.31

Sensory acceptance and survival of probiotic bacteria in ice cream produced with different overrun levels [Text] / J. L. Ferraz [et al.] // J. Food Sci. - 2012. - Vol. 77, N 1. - S24-S28 . - ISSN 0022-1147
Перевод заглавия: Сенсорное восприятие и выживаемость пробиотических бактерий в мороженном, произведенном на различных уровнях перепроизводства
Аннотация: Исследовали влияние разных уровней перепроизводства на сенсорное восприятие и выживаемость пробиотических бактерий в мороженном. Ванильное мороженное, дополненное Lactobacillus acidophilus, перепроизводилось на 45%, 60% и 90%. Все представленные образцы мороженного имели минимальное количество 6 log КОЕ/г в конце 60 дневного периода замораживания. Однако отметили отрицательное влияние уровней перепроизводства на клеточную выживаемость. Полученные результаты свидетельствуют о необходимости поддерживать содержание пробиотических бактерий во время производства мороженного. Бразилия, Facultade de Tecnologia Termomecanica, Curso de Tecnologia de Alimentos, Sao Bermardo do Campo, CEP: 09611-900, Sao Bermardo do Campo-Sao Paulo

ГРНТИ	34.27.49

ВИНИТИ 341.27.49.13.01
Рубрики: ПРОБИОТИЧЕСКИЕ БАКТЕРИИ
СЕНСОРНОЕ ВОСПРИЯНИЕ
ВЫЖИВАЕМОСТЬ
МОРОЖЕННОЕ
ПРОИЗВОДСТВО

Доп.точки доступа:
Ferraz, J.L.; Cruz, A.G.; Cadena, R.S.; Freitas, M.Q.; Pinto, U.M.; Carvalho, C.C.; Faria, J.A.; Bolini, H.M.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI12) 92.09-04Б2.085

Clementi, Francesca.
Flavor production in ice cream mix cultured with a citrate fermenting strain of Lactococcus lactis [Text] / Francesca Clementi // Milchwissenschaft. - 1991. - Vol. 46, N 11. - P696-700 . - ISSN 0026-3788
Перевод заглавия: Образование пахучих веществ цитратферментирующим штаммом Lactococcus lactis при культивировании в смесях мороженного
Аннотация: Исследовано образование пахучих веществ (диацетила, ацетоина) ферментирующим цитрат штаммом 132 (citr+) Lactococcus lactis ssp. lactis (Италия, inst. Microbiol., Fac. di Agraria, Univ. di Napoli) при культивировании его в смеси мороженного. Показано, что штамм может образовывать ощутимый запах при культивировании в мороженном в подходящих условиях, особенно при ферментации с перемешиванием. Образование пахучих веществ стимулируется аэрацией, максимально при т-ре 30'ГРАДУС' С и начальном закислении продукта лимонной кислотой до рН 5,2 (или 1% Na[2]-цитрата). При 25'ГРАДУС' С спустя 24-48 ч роста накапливается 1,5 и 270 ч/мин диацетила и ацетоина соответственно. Аэрация увеличивает образование диацетила до 10,5, а ацетоина - до 902 ч/млн. Жизнеспособная популяция клеток в мороженном поддерживается постоянной численность на уровне 'ЭКВИВ'5,2* *10{8} КОЕ/мл спустя 60 сут хранения при -20'ГРАДУС' [b]С. Поскольку в технологии изготовления мороженного этап перемешивания естественнен для достижения образования пузырьков в продукте, планируется провести исследования по достижению максимального образования пахучих веществ окончательно выросшей культурой. Библ. 26. Италия, Ist. di Microbiologia lattiero-casearia, Facolta di Agraria, Univ. di Perugia.

ГРНТИ	34.27.17

ВИНИТИ 341.27.17.09.09.15
Рубрики: LACTOCOCCUS LACTIS SSP. LACTIS (BACT.)
ПАХУЧИЕ ВЕЩЕСТВА
ДИАЦЕТИЛ
АЦЕТОИН
ОБРАЗОВАНИЕ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОРОЖЕННОЕ

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска