СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=ДРОЖЖЕВОЙ ОСАДОК<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 06.07-04Б3.195

Vasserot, Y.
Study of thiol consumption by yeast lees [Text] / Y. Vasserot, V. Steinmetz, P. Jeandet // Antonie van Leeuwenhoek. - 2003. - Vol. 83, N 3. - P201-207 . - ISSN 0003-6072
Перевод заглавия: Изучение потребления тиолов дрожжевым осадком
Аннотация: Изучали способность дрожжевых осадков удалять тиолы в синтетической среде и в вине. Показано, что в синтетической среде дрожжевой осадок способствует снижению концентрации тиолов и одновременно продукции дисульфида. В вине расходование тиолов было ниже, чем в синтетической среде, и не происходило образования дисульфида. Свободные SH единицы участвуют в процессе потребления тиолов, при этом нет необходимости в молекулярном кислороде. Т. к. потребление тиолов и образование дисульфида ингибируются EDTA, полагают, что катионы металлов могут участвовать в обоих процессах

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ВИНОДЕЛИЕ
ДРОЖЖИ
ДРОЖЖЕВОЙ ОСАДОК
ТИОЛЫ
ПОТРЕБЛЕНИЕ
ДИСУЛЬФИДЫ
ОБРАЗОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Steinmetz, V.; Jeandet, P.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска