СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

РЖ ВИНИТИ 68 (BI05) 95.01-04И8.002

Conrad, K. M.
Effect of vacuum evaporation of liquid egg white on foaming properties [Text] / K. M. Conrad, M. G. Mast, J. H. Macneil // Poultry Sci. - 1993. - Vol. 72, N 9. - P1779-1788 . - ISSN 0032-5791
Перевод заглавия: Влияние вакуумного выпаривания жидкого белка яиц на пенообразующие свойства
Аннотация: Жидкий белок яиц концентрировали под вакуумом 4,7 кПа при разных т-рах водяной рубашки и разном времени обработки до содержания твердых в-в от 13,8 до 21,8%. Половину образцов замораживали; другую часть обрабатывали лаурилсульфатом натрия (I) или камедью гуара. Более высокая т-ра, увеличение времени выпаривания и замораживание концентрата белка ухудшало пенообразующие свойства белка. Добавление I и камеди гуара увеличивало стабильность пены после взбивания белкового концентрата. Ухудшение пенообразующих свойств связано с повреждением глобулинов А1 и А2 в белке куриных яиц при концентрировании и замораживании-оттаивании. США, Dep. of Food Sci., 111 Borland Lab., The Pennsylvania State Univ., Univ. Par, Pennsylvania 16802. Библ. 13.

ГРНТИ	68.03.05

ВИНИТИ 681.03.05.01.05 + 341.39.57.93.57.17.47
Рубрики: ЯЙЦА КУРИНЫЕ
ЖИДКИЙ БЕЛОК
ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА
ВАКУУМНОЕ ВЫПАРИВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Mast, M.G.; Macneil, J.H.

РЖ ВИНИТИ 68 (BI05) 98.01-04И8.22

Baniel, A.
Foaming properties of Egg albumen with a bubbling apparatus compared with whipping [Text] / A. Baniel, A. Fains, Y. Popineau // J. Food Sci. - 1997. - Vol. 62, N 2. - P377-381 . - ISSN 0022-1147
Перевод заглавия: Пенообразующие свойства яичного альбумина при барботировании в сравнении со взбиванием
Аннотация: Сравнение метода автоматизированного барботажа и используемых в настоящее время в производственных лабораториях контроля качества продуктов питания тестов, основанных на взбивании, показало, что эти методы сопоставимы. Соотношения в формулах, описывающих поведения порошков яичного белка при испытаниях методом взбивания справедливы и для метода барботирования. Метод автоматизированного барботирования рекомендован для серийных контрольных анализов, поскольку он снижает расход материалов и ручного труда, уменьшает риск ошибок и требует меньше времени для проведения. Франция, Inst. National Rech. Agr., rue de la Geraudiere- B. P. 1627, 44316, Nantes Cedex 03. Библ. 15

ГРНТИ	68.03.05

ВИНИТИ 681.03.05.01.39
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
АЛЬБУМИН
ЯИЧНЫЙ АЛЬБУМИН
ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА

Доп.точки доступа:
Fains, A.; Popineau, Y.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 98.01-04Б3.147

Baniel, A.
Foaming properties of Egg albumen with a bubbling apparatus compared with whipping [Text] / A. Baniel, A. Fains, Y. Popineau // J. Food Sci. - 1997. - Vol. 62, N 2. - P377-381 . - ISSN 0022-1147
Перевод заглавия: Пенообразующие свойства яичного альбумина при барботировании в сравнении со взбиванием
Аннотация: Сравнение метода автоматизированного барботажа и используемых в настоящее время в производственных лабораториях контроля качества продуктов питания тестов, основанных на взбивании, показало, что эти методы сопоставимы. Соотношения в формулах, описывающих поведения порошков яичного белка при испытаниях методом взбивания справедливы и для метода барботирования. Метод автоматизированного барботирования рекомендован для серийных контрольных анализов, поскольку он снижает расход материалов и ручного труда, уменьшает риск ошибок и требует меньше времени для проведения. Франция, Inst. National Rech. Agr., rue de la Geraudiere- B. P. 1627, 44316, Nantes Cedex 03. Библ. 15

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
АЛЬБУМИН
ЯИЧНЫЙ АЛЬБУМИН
ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА

Доп.точки доступа:
Fains, A.; Popineau, Y.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 91.07-04Б3.10

Poole, S.
Review: The foam-enhancing properties of basic biopolymers [Text] / S. Poole // Int. J. Food Sci. and Technol. - 1989. - Vol. 24, N 2. - P121-137 . - ISSN 0950-5423
Перевод заглавия: Обзор: Повышающие пенообразование свойства щелочных биополимеров
Аннотация: Обзор. Для систем основной - кислый белок рассматриваются условия, обеспечивающие повышение пенообразования. Отмечается, что основные белки должны иметь изоэлектрическую точку '='9 и молекулярную массу '='4000. Обсуждается механизм действия пенообразования в системе белок - белок. Усиление взаимодействия между белками на поверхности раздела фаз приводит к повышению пенообразующих свойств. Липиды, даже в низких концентрациях, ингибируют пенообразующие свойства белков. В кач-ве альтернативных полимеров рассматриваются хитозан и полисахарид из грибов. Библ. 22.

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.02
Рубрики: БИОПОЛИМЕРЫ
ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА
БЕЛКИ
ПОЛИСАХАРИДЫ
ОБЗОРЫ
БИБЛ. 22

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска