СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ<.>)

Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7

РЖ ВИНИТИ 34 (BI10) 03.10-04А2.462

Effect of high-pressure processing on Vibrio parahaemolyticus strains in pure culture and Pacific oysters [Text] : тез. [55 Annual Meeting of the National Shellfisheries Association and Pacific Coast Oyster Growers Association (Pacific Coast Section), Silverdale, Wash., Sept. 20-22, 2001] / Hakan Calik [et al.] // J. Shellfish Res. - 2002. - Vol. 21, N 1. - P325 . - ISSN 0730-8000
Перевод заглавия: Влияние обработки под высоким давлением на штаммы Vibrio parahaemolyticus в чистой культуре и тихоокеанской устрице
Аннотация: Штаммы Vibrio parahaemolyticus в чистых культурах и Crassostrea gigas подвергали обработке под высоким давлением. Инактивация патогена зависела от времени обработки и давления. Оптимальные условия для снижения патогенности получены при давлении 345 МПа на протяжении 30 и 90 сек. для чистой культуры и зараженных устриц соотв. при конц-ии колоний образующих единиц 109 и 101 в 1 мл. Для штамма, изолированного при вспышке заболевания в Техасе (1998 г.), для полной элиминации возбудителя необходима обработка в течение 5 мин при давлении 310 МПа. США, Dep. of Food Sci. & Technol., Oregon St. Univ. Seafood Lab., 2001 Marine Drive, Room 253, Astoria, OR 97103

ГРНТИ	34.35.33

ВИНИТИ 341.35.33.67.61.11.11.21
Рубрики: ПРОМЫСЛОВЫЕ ГИДРОБИОНТЫ
CRASSOSTREA GIGAS
БОЛЕЗНИ
VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS
БОРЬБА
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ

Доп.точки доступа:
Calik, Hakan; Morrissey, Michael T.; Reno, Paul W.; An, Haejung

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 06.12-04Б3.109

Carotenoid content and antioxidant capacity of mediterranean vegetable soup (gazpacho) treated by high-pressure/temperature during refrigerated storage [Text] / Lucia Plaza [et al.] // Eur. Food Res. and Technol. - 2006. - Vol. 223, N 2. - P210-215 . - ISSN 1438-2377
Перевод заглавия: Содержание каротиноидов и антиоксидантная способность средиземноморского овощного супа (газnaro) обработанного высоким давлением/температурой во время хранения в холодном месте
Аннотация: Обработка под высоким давлением (HP) является альтернативой высокотемпературного метода сохранения пищевых продуктов. В течение 40 дн. хранения при 4'ГРАДУС'C средиземноморского овощного супа, газnaro, подвергнутого HP/температурной обработке, определяли стабильность каротиноидов и влияние на антиоксидантную активность. Два режима обработки, предусматривающих комбинацию HP и температуры использовали: свежеприготовленный суп (необработанный, TO), обработанный в условиях 150 MPa/60'ГРАДУС'C/15мин (T1), и в условиях 350 MPa/60'ГРАДУС'C/15 мин (T2). Свежий и обработанные образцы хранили при охлаждении (4'ГРАДУС'С) в течение 40 дн. После использования НР и в период хранения проводили качественный и количественный анализ провитамин А каротиноидов ('бета' и 'гамма'-каротина), ликопена и ксантофилл-лютеина. Режим T1 НР позволял лучше сохранить состав каротиноидов в газnaro, чем режим T2. Более того, режим T1 HP обработки способствует лучшему сохранению антиоксидантной активности газnaro при хранении, чем режим T2 HP обработки. Испания, Dep. Plant Foods Sci. and Technol., Inst. Frio, Consejo Superior Investig. Cien. (CSIC), Cuidad Univ., E-28040, Madrid

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ОВОЩНОЙ СУП ГАЗNARO
СОДЕРЖАНИЕ КАРОТИНОИДОВ
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
ХРАНЕНИЕ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
КАРОТИНОИДЫ

Доп.точки доступа:
Plaza, Lucia; Sanchez-Moreno, Concepcion; De, Ancos Begona; Pilar, Cano M.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 07.02-04Б3.91

Adams, E. G.
Effects of high pressure processing on the microbiological and physical properties of pasteurized fluid milk products [Text] / E. G. Adams, J. F. Delwiche, W. J. Harper // Milchwissenschaft. - 2006. - Vol. 61, N 3. - P277-280 . - ISSN 0026-3788
Перевод заглавия: Влияние обработки под высоким давлением на микробиологические и физические свойства пастеризованных жидких молочных продуктов

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ВЗАИМОСВЯЗЬ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Доп.точки доступа:
Delwiche, J.F.; Harper, W.J.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 09.03-04Б3.87

Effect of high pressure treatment on viability of Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus and L.acidophilus and the pH of fermented milk [Text] / N. P. Shah [et al.] // Milchwissenschaft. - 2008. - Vol. 63, N 1. - P11-14 . - ISSN 0026-3788
Перевод заглавия: Влияние обработки под высоким давлением на жизнеспособность Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus и L. acidophilus и pH ферментированного молока
Аннотация: Изучали влияние обработки под высоким давлением (HP) при 480 mPa на жизнеспособность популяций Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus и L. acidophilus в обезжиренном молоке. Показано, что снижение жизнеспособности популяций связано непосредственно с продолжительностью HP-обработки. Наибольшая чувствительность к HP-обработке отмечалась у L. delbrueckii ssp. bulgaricus; наиболее устойчив к HP-обработке был Str. thermophilus. Все микроорганизмы демонстрировали значительное восстановление жизнеспособности через неделю холодильного хранения. PH-обработка вызывала изменение pH ферментированного молока на 0,49 до 1,01 Ед. Наибольший рост pH после PH-обработки отмечен в молоке ферментированном L. delbrueckii ssp. bulgaricus. Австралия, Sch. Mol. Sci., Victoria Univ., Werribee Campus, PO Box 14428 Melbourne, VIC 8001. Библ. 14

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОКО
ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО
ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ МОЛОКО
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
МИКРООРГАНИЗМЫ
ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ
LACTOBACILLUS DELBRUECKII (BACT.)
SSP. BULGARICUS
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS (BACT.)
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS (BACT.)

Доп.точки доступа:
Shah, N.P.; Tsangalis, D.; Donkor, O.N.; Versteeg, C.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 12.06-04Б3.96

Effect of high pressure treatment at various temperatures on the rennet clotting behavior of bovine and ovine milk [Text] / C. Bakopanos [et al.] // Milchwissenschaft. - 2010. - Vol. 65, N 3. - P266-269 . - ISSN 0026-3788
Перевод заглавия: Влияние обработки под высоким давлением при разных температурах на течение сычужного створаживания коровьего и овечьего молока
Аннотация: Изучали влияние обработки при высоком давлении (НР); 200, 450 и 650 МРа) и различных температурах (20, 40 и 55'ГРАДУС'C) на течение сычужного створаживания (RC) коровьего и овечьего молока. НР-обработка коровьего молока при 200 МРа и всех температурах снижает время RC (RCT) и увеличивает плотность сгустка. Обработка при 450 МРа и температура 20'ГРАДУС'C ослабляет оба параметра, а при 650 МРа створаживания не происходило. Отсутствующая коагуляция может быть восстановлена после добавления герметизированного молока с CaCl[2], хотя тип получающегося творога будет иным. В отличие от коровьего молока использование НР существенно не изменяло RCT овечьего молока. Аналогичная консистенция творога была получена при обработке 200 МРа при 20 или 40'ГРАДУС'C. Снижение показателей консистенции творога было значительным при обработке 200 МРа при 55'ГРАДУС'C или 450 или 650 МРа при всех температура. Греция, Dep. Food Sci. and Technol., Agr. Univ. Athens, 11855 Athens. Библ. 23

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ТВОРОГ
ПРОИЗВОДСТВО
МОЛОКО
КОРОВЬЕ МОЛОКО
ОВЕЧЬЕ МОЛОКО
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
СТВОРАЖИВАНИЕ
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ

Доп.точки доступа:
Bakopanos, C.; Moatsou, G.; Kandarakis, I.; Taoukis, P.; Politis, I.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 16.09-04Б3.137

Chilled storage of high pressure processed black tiger shrimp (Penaeus monodon) [Text] / Barjinder Pal Kaur [et al.] // J. Aquat. Food Prod. Technol. - 2015. - Vol. 24, N 1-4. - P283-299 . - ISSN 1049-8850
Перевод заглавия: Хранение на холоде обработанных под высоким давлением черных тигровых креветок (Penacus monodon)
Аннотация: Изучали влияние высокого давления (при 100, 270 и 435 MPa, 25'ГРАДУС'C, 5 мин) на микробиологические, физические и микроструктурные свойства черных тигровых креветок во время их хранения при 2'ГРАДУС'С в течение 35 дн. Наиболее безболезненным воздействием для сохранения качества креветок была обработка давлением в 435 МРа. Индия, Dep. Food Eng., Nat. Inst. Food Technol. Entrepreneurship and Management, Kundli, Sonepat, Haryana

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
КРЕВЕТКИ
ЧЕРНЫЕ ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
ХРАНЕНИЕ НА ХОЛОДЕ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Доп.точки доступа:
Kaur, Barjinder Pal; Kaushik, Neelima; Rao, Srinivasa P.; Mishra, H.N.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 16.11-04Б3.111

Fatty acid profile and bacteriological quality of caiman meat subjected to high hydrostatic pressure [Text] / Anna C. V.C.S. Canto [et al.] // LWT - Food Sci. and Technol. - 2015. - Vol. 63, N 2. - P872-877 . - ISSN 0023-6438
Перевод заглавия: Профиль жирных кислот и бактериологическое качество мяса каймана подвергнутого высокому гидростатическому давлению
Аннотация: Изучали влияние высокого гидростатического давления (ННР) на физико-химические свойства и бактериологическое качество (BQ) мяса каймана (Caiman crocodilus yacare). Мясо было разделено на куски весом 25 г, упакованы в вакууме и подвергнуты сравнительному изучению в отсутствие обработки (NT), при обработке ННР при 200 МРа (З2), 300 МРа (З3) и 400 МРа (РН). Все ННР- обработанные образцы (Р2, Р3, Р4) характеризовались пониженной микробной нагрузкой по сравнению с NT. HHP способствует понижению содержания n=3 полиненасыщенных жирных кислот и гипохолестеринемического/гиперхолестеринемического соотношения. С др. стороны, ННР повышала n=6/n=3 соотношение, индуцировала атерогенность и тромбогенность, которые являются критическими индикаторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Т. обр., ННР усиливает BQ

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МЯСО КРОКОДИЛА
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
СОСТАВ
ХАРАКТЕРИСТИКА

Доп.точки доступа:
Canto, Anna C.V.C.S.; Costa-Lima, Bruno R.C.; Suman, Surendranath P.; Monteiro, Maria Lucia G.; Marsico, Eliane T.; Conte-Junior, Carlos A.; Franco, Robson M.; Salim, Ana Paula A.A.; Torrezan, Renata; Silva, Teofilo J.P.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска