СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=МОЛОЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ<.>)

Общее количество найденных документов : 5
Показаны документы с 1 по 5

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 99.03-04М4.152

Nutritional quality of lactic fermented bitter gourd and fenugeek leaves [Text] / Uma Gupta [et al.] // Int. J. Food Sci. and Nutr. - 1998. - Vol. 49, N 2. - P101-108 . - ISSN 0963-7486
Перевод заглавия: Питательные качества, подвергнутых молочнокислому брожению, горькой тыквы и пажитника греческого
Аннотация: В работе дана оценка молочнокислой ферментации горькой тыквы и листьев пажитника для улучшения органолептических св-в и питательных качеств. Установлено относительное увеличение пиридоксина и витамина С в обоих продуктах, а витамина В12 только в листьях пажитника после молочнокислой ферментации. Обнаружено также относительное увеличение белка и жира в ферментируемых продуктах. Продукты становятся более привлекательными в рез-те улучшения вкусовых качеств, вызванных ферментацией. Индия, Nutrition Univ. of Mysore, Mysore-570 006. Библ. 19

ГРНТИ	34.39.41

ВИНИТИ 341.39.41.21.15.25
Рубрики: ПИЩА
ЛИСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ
МОЛОЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ

Доп.точки доступа:
Gupta, Uma; Rudramma, Rudramma; Rati, E.R.; Joseph, R.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI12) 00.01-04Б2.40

Adaptive acid tolerance response in Lactobacillus acidophilus [Text] / G. L. Lorca [et al.] // Biotechnol. Lett. - 1998. - Vol. 20, N 3. - P239-241 . - ISSN 0141-5492
Перевод заглавия: Адаптивная реакция кислототолерантности у Lactobacillus acidophilus
Аннотация: Культура Lactobacillus acidophilus CRL 639, находящаяся в стационарной фазе, устойчива к pH 3,0, в то время как клетки в экспоненциальной фазе индуцировали устойчивость при выдерживании при сублетальных pH (3,8-6,0). Макс. отклик достигался после адаптации при pH 4,2 и 5,0. Аргентина, Cent. Referencia Lactobacilos (CERELA), Chacabuco 145, 4000 - S. M. Tucuman. Библ. 6

ГРНТИ	34.27.17

ВИНИТИ 341.27.17.09.07.11.07
Рубрики: МОЛОЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ
КИСЛОТНЫЙ ШОК
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS (BACT.)
КИСЛОТОТОЛЕРАНТНОСТЬ
АДАПТИВНАЯ РЕАКЦИЯ

Доп.точки доступа:
Lorca, G.L.; Raya, R.R.; Taranto, M.P.; de, Valdez G.F.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 00.01-04Б3.48

Adaptive acid tolerance response in Lactobacillus acidophilus [Text] / G. L. Lorca [et al.] // Biotechnol. Lett. - 1998. - Vol. 20, N 3. - P239-241 . - ISSN 0141-5492
Перевод заглавия: Адаптивная реакция кислототолерантности у Lactobacillus acidophilus
Аннотация: Культура Lactobacillus acidophilus CRL 639, находящаяся в стационарной фазе, устойчива к pH 3,0, в то время как клетки в экспоненциальной фазе индуцировали устойчивость при выдерживании при сублетальных pH (3,8-6,0). Макс. отклик достигался после адаптации при pH 4,2 и 5,0. Аргентина, Cent. Referencia Lactobacilos (CERELA), Chacabuco 145, 4000 - S. M. Tucuman. Библ. 6

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.09.02
Рубрики: МОЛОЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ
КИСЛОТНЫЙ ШОК
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS (BACT.)
КИСЛОТОТОЛЕРАНТНОСТЬ
АДАПТИВНАЯ РЕАКЦИЯ

Доп.точки доступа:
Lorca, G.L.; Raya, R.R.; Taranto, M.P.; de, Valdez G.F.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 03.06-04Б3.14

Youssef, C. Ben
Modelling and adaptive control strategy in a lactic fermentation process [Text] / C.Ben Youssef, V. Guillou, A. Olmos-Dichara // Contr. Eng. Pract. - 2000. - Vol. 8, N 11. - P1297-1307 . - ISSN 0967-0661
Перевод заглавия: Моделирование и стратегия адаптивного контроля в процессе молочной ферментации

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.07.07
Рубрики: МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ
РАЗРАБОТКА
ФЕРМЕНТАЦИЯ
МОЛОЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ
АДАПТИВНЫЙ КОНТРОЛЬ
ОЦЕНКА ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА
МНОГОВАРИАНТНЫЙ КОНТРОЛЬ

Доп.точки доступа:
Guillou, V.; Olmos-Dichara, A.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 90.10-04Б3.128

Kolb, E.
Lactate fermentation of cereals with lactobacilli species after germination [Text] / E. Kolb, A. Popken, E. Brinks // Food Biotechnol. - 1990. - Vol. 4, N 1. - P421 . - ISSN 0890-5436
Перевод заглавия: Молочная ферментация зерновых с помощью лактобацилл после проращивания
Аннотация: Разработана технология производства цельно-зерновых пищевых продуктов, заключающаяся в проращивании зерна (пшеница, овес, ячмень и рис) с последующей его ферментацией с помощью различ. видов лактобацилл. Проращивание ведет к повышению содержания свободных аминок-т и витаминов, а молочнокислая ферментация позволяет получить продукт, содержащий молоч. к-ту [преимущественно в L (+) форме] в кол-ве 35 г/кг (при 92-93% сухих в-в). Ферментированный продукт можно использовать, напр. в виде хлопьев, в закусках, сухих завтраках и др. пищевых продуктах; его присутствие улучшает вкус и повышает питательную ценность и микробиологич. стойкость продуктов.

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11 + 341.27.39.09.33
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ЦЕЛЬНО-ЗЕРНОВЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ПРОИЗВОДСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ
ПРОИЗВОДСТВО
ФЕРМЕНТАЦИЯ
МОЛОЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ
ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Доп.точки доступа:
Popken, A.; Brinks, E.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска