Главная Назад


Авторизация
Идентификатор пользователя / читателя
Пароль (для удалённых пользователей)
 

Вид поиска
Область поиска
Найдено в других БД
Формат представления найденных документов:
библиографическое описаниекраткийполный
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>S=ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ<.>)
Общее количество найденных документов : 11
Показаны документы с 1 по 11
1.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI38) 01.06-04А3.177

   
    Дифференциация чайных напитков с помощью электрических и оптических характеристик искусственной липидной мембраны [Text] / Kenji Misawa [et al.] // Hokkaido kogyo daigaku kenkyu kiyo = Mem. Hokkaido Inst. Technol. - 1999. - N 27. - С. 183-189 . - ISSN 0385-0862
Аннотация: Изучали электрические и оптические характеристики искусственной липидной мембраны для различных чайных напитков. Электрические и оптические характеристики замерялись с помощью новой комплексной измерительной системы, включающий электрический и оптический компонент. Обсуждается возможность сопоставления вкусовых ощущений с помощью мембраны. Библ. 9
ГРНТИ  
34.53.19
ВИНИТИ 341.53.19.11
Рубрики: НАПИТКИ
ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ
МЕМБРАНЫ
ИСКУССТВЕННАЯ ЛИПИДНАЯ МЕМБРАНА
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Misawa, Kenji; Yokohama, Atsushi; Matsunaga, Takeshi; Arisawa, Junji

2.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 01.08-04М4.311

   
    Дифференциация чайных напитков с помощью электрических и оптических характеристик искусственной липидной мембраны [Text] / Kenji Misawa [et al.] // Hokkaido kogyo daigaku kenkyu kiyo = Mem. Hokkaido Inst. Technol. - 1999. - N 27. - С. 183-189 . - ISSN 0385-0862
Аннотация: Изучали электрические и оптические характеристики искусственной липидной мембраны для различных чайных напитков. Электрические и оптические характеристики замерялись с помощью новой комплексной измерительной системы, включающий электрический и оптический компонент. Обсуждается возможность сопоставления вкусовых ощущений с помощью мембраны. Библ. 9
ГРНТИ  
34.39.41
ВИНИТИ 341.39.41.21.15.25
Рубрики: НАПИТКИ
ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ
МЕМБРАНЫ
ИСКУССТВЕННАЯ ЛИПИДНАЯ МЕМБРАНА
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Misawa, Kenji; Yokohama, Atsushi; Matsunaga, Takeshi; Arisawa, Junji

3.
Заявка 1154013 ЕПВ, МКИ C12G 3/02.

    Takeda, Iwao.
    Chelate-containing alcoholic beverage and method for preparing the same [Текст] / Iwao Takeda, Hiroshi Tamiya, Kaori Harada. - № 01111451.9 ; Заявл. 10.05.2001 ; Опубл. 14.11.2001
Перевод заглавия: Хелат-содержащий алкогольный напиток и метод приготовления подобного ему
Аннотация: В патенте представлен алкогольный напиток, который содержит от 0,01 до 5 весовых частей хелатного соединения для улучшения запаха и вкуса напитка, для получения ферментов с целью детоксикации канцерогенных веществ и нежелательных бактерий и для достижения антиоксидантного эффекта с целью снижения активного кислорода в живых организмах
ГРНТИ  
34.47.67
ВИНИТИ 341.47.67.13.99
Рубрики: НАПИТКИ
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
ХЕЛАТ-СОДЕРЖАЩИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
ПОЛУЧЕНИЕ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ДЕТОКСИКАЦИЯ КАРЦИНОГЕННЫХ ВЕЩЕСТВ
АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕ
ПАТЕНТЫ
ЕПВ

Доп.точки доступа:
Tamiya, Hiroshi; Harada, Kaori
Свободных экз. нет
4.
Заявка 1154013 ЕПВ, МКИ C12G 3/02.

    Takeda, Iwao.
    Chelate-containing alcoholic beverage and method for preparing the same [Текст] / Iwao Takeda, Hiroshi Tamiya, Kaori Harada. - № 01111451.9 ; Заявл. 10.05.2001 ; Опубл. 14.11.2001
Перевод заглавия: Хелат-содержащий алкогольный напиток и метод приготовления подобного ему
Аннотация: В патенте представлен алкогольный напиток, который содержит от 0,01 до 5 весовых частей хелатного соединения для улучшения запаха и вкуса напитка, для получения ферментов с целью детоксикации канцерогенных веществ и нежелательных бактерий и для достижения антиоксидантного эффекта с целью снижения активного кислорода в живых организмах
ГРНТИ  
34.27.39
ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: НАПИТКИ
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
ХЕЛАТ-СОДЕРЖАЩИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
ПОЛУЧЕНИЕ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ДЕТОКСИКАЦИЯ КАРЦИНОГЕННЫХ ВЕЩЕСТВ
АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕ
ПАТЕНТЫ
ЕПВ

Доп.точки доступа:
Tamiya, Hiroshi; Harada, Kaori
Свободных экз. нет
5.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 02.06-04Б3.144

   
    Acid hydrolysis of secoiridoid aglycons during storage of virgin olive oil [Text] / M. Brenes [et al.] // J. Agr. and Food Chem. - 2001. - Vol. 49, N 11. - P5609-5614 . - ISSN 0021-8561
Перевод заглавия: Кислотный гидролиз секоиридоидных агликонов при хранении Virgin оливкового масла
ГРНТИ  
34.27.39
ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
VIRGIN ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
ХРАНЕНИЕ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ФЕНОЛ
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ
СЕКОИРИДОИДНЫЕ АГЛИКОНЫ
КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ
ИЗУЧЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Brenes, M.; Garcia, A.; Garcia, P.; Garrido, A.

6.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 04.01-04Б3.163

   
    Effects of lactic acid bacteria autolysis on sensorial characteristics of fermented foods [Text] / Carlo Zambonelli [et al.] // Food Technol. and Biotechnol. - 2002. - Vol. 40, N 4. - P347-351 . - ISSN 1330-9862
Перевод заглавия: Действие автолиза молочнокислых бактерий на вкусовую характеристику ферментированных продуктов
Аннотация: Рассмотрено влияние внутриклеточных бактериальных гидролаз на автолиз молочнокислых бактерий, а также на ферментацию, созревание и старение пищевых продуктов. Вкусовой профиль созревающих сыра и салями, а также выдержанного красного вина определяется спектром соединений высвобождаемых из продуктов под действием бактериальных ферментов, причем не столько на стадии ферментации продукта, сколько на стадиях созревания и старения продукта. Италия, Dip. Protezione e Valorizzazione Agroalimentare, Univ. Bologna, Reggio Emilia. Библ. 49
ГРНТИ  
34.27.39
ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
СЫРЫ
КОЛБАСЫ
ВЫДЕРЖАННОЕ КРАСНОЕ ВИНО
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
АВТОЛИЗ
ВЛИЯНИЕ НА ВКУС ПРОДУКТОВ

Доп.точки доступа:
Zambonelli, Carlo; Chiavari, Cristiana; Benevelli, Marzia; Coloretti, Fabio

7.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 05.09-04Б3.148

    Vilanova, Mar.
    Influence of Saccharomyces cerevisiae strains on general composition and sensorial properties of white wines made from Vitis vinifera cv. Albarino [Text] / Mar Vilanova, Isabelle Masneuf-Pomarede, Denis Dubourdieu // Food Technol. and Biotechnol. - 2005. - Vol. 43, N 1. - P79-83 . - ISSN 1330-9862
Перевод заглавия: Влияние штаммов Saccharomyces cerevisiae на общий состав и сенсорные свойства белых вин из Vitis vinifera cv. Albarino
Аннотация: Изучали вклад штаммов Saccharomyces cerevisiae в общий состав и вкусовые характеристики Albarino вин. Виноградное сусло из Albarino винограда было инокулировано 12 различными штаммами дрожжей, выделенными из одной винодельни в Галиции (Испания). Изучение химических и сенсорных свойств полученных вин показало, что их различия были связаны с используемыми для инокуляции штаммами дрожжей. Испания, Mision Biol. Galicia (CSIC), Apd. Correos 28, E-36080 Pontevedra. Библ. 16
ГРНТИ  
34.27.39
ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ВИНОДЕЛИЕ
БЕЛЫЕ ВИНА
ИСПАНСКИЕ ВИНА
СОСТАВ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО
ВИНОГРАД ALBARINO
ИНОКУЛЯЦИЯ ДРОЖЖАМИ
СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Masneuf-Pomarede, Isabelle; Dubourdieu, Denis

8.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 11.05-04Б3.97

    Cabezas, Lourdes.
    Sensory and chemical evaluation of two ewe's milk cheeses made with different coagulants [Text] / Lourdes Cabezas, Montserrat Vioque // Milchwissenschaft. - 2011. - Vol. 66, N 1. - P55-57 . - ISSN 0026-3788
Перевод заглавия: Сенсорная и химическая оценка двух сыров из овечьего молока приготовленных с разными коагулянтами
ГРНТИ  
34.27.39
ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРЫ
СЫРЫ ИЗ ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
КОАГУЛЯНТЫ
ВЛИЯНИЕ
СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ

Доп.точки доступа:
Vioque, Montserrat

9.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 89.09-04Б3.168

    Bertrand, F.
    Lefromage grand-uvre des microbes [Text]. 2{e} partie / F. Bertrand // Rev. gen. froid. - 1989. - Vol. 79, N 1-2. - P20-29 . - ISSN 0755-7868
Перевод заглавия: Вклад микробов в изготовление сыров (часть 2)
Аннотация: Обсуждается роль микроорганизмов и синтезируемых ими ферментов на разных стадиях созревания сыров. Подчеркивается значение pH среды, состава атмосферы над рассолом и температуры окружающей среды для проявления необходимой активности микробов, обуславливающей вкусовые х-ки разных сортов сыра (плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые и пропионовые бактерии, бревибактерии, коринеформные организмы). Приведены даныне по распределению указанных микроорганизмов по биохим. активности на основание группы, к-рые обеспечивают аромат, свойственный определенным сортам, или, наоборот, ведут к порче продукта. Рассматривается ряд технол. проблем, связанных с попаданием в субстрат нежелательной микрофлоры или даже патогенных организмов. Обсуждаются причины заражения продукта Listeria monocytogenes и меры профилактики. Ил. 6. Табл. 13. Библ. 30. Франция, CEMAGREF, parc de Tourvoie, B. P. 121, Antony cedex.
ГРНТИ  
34.27.39
ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: LISTERIA MONOCYTOGENES (BACT.)
ЗАРАЖЕНИЕ ПРОДУКТОВ
СЫРОДЕЛИЕ
СОЗРЕВАНИЕ
СТАДИИ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

10.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 89.11-04Б3.277

    Babu, K. S.
    Effect of antibiotic resistance on the flavour profile of lactic acid bacteria [Text] / K. S. Babu, R. S. Singh, H. Chander // J. Dairc. Res. - 1989. - Vol. 56, N 1. - P155-157 . - ISSN 0022-0299
Перевод заглавия: Влияние устойчивости к антибиотикам на вкусовые характеристики молочнокислых бактерий
Аннотация: Провели селекцию вариантов, устойчивых к пенициллину и стрептомицину, у 5 штаммов Streptococcus lactis biovar. diacetylastis (Sd) и 6 штаммов Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Lb), выделенных из рыночных образцов дахи, а также у коллекционных штаммов Sd DRC[1] и Lb LBW. Варианты, устойчивые к антибиотикам, получили путем пассирования культур в молоке, содержащем различные конц-ии этих антибиотиков. Установили, что варианты Sd, устойчивые к пенициллину или стрептомицину, продуцируют гораздо меньше диацетила, а аналогичные варианты Lb - гораздо меньше ацетальдегида, чем их соответствующие исходные штаммы. Тем не менее, кол-ва диацетила и ацетальдегида, образуемые селектированными устойчивыми вариантами, были достаточными для получения ферментированных молочных продуктов с надлежащими вкусовыми х-ками, и, следовательно, эти варианты можно использовать в заквасках для производства таких продуктов из молока, содержащего (вследствие терапии мастита) остатки антибиотиков. Библ. 9. Индия, Div. of Dairy Microbiol., Nat. Dairy Res. Inst., Karnal-132001.
ГРНТИ  
34.27.21
ВИНИТИ 341.27.21.17.07 + 341.27.39.11
Рубрики: STREPTOCOCCUS LACTIS BIOVAR. DIACETYLACTIS (BACT.)
КОЛЛЕКЦИОННЫЙ ШТАММ DRC[1]
LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS (BACT)
КОЛЛЕКЦИОННЫЙ ШТАММ LBM
СЕЛЕКЦИЯ
УСТОЙЧИВОСТЬ
ПЕНИЦИЛЛИН
СТРЕПТОМИЦИН
КОРРЕЛЯЦИЯ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ФЕРМЕНТАЦИЯ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Доп.точки доступа:
Singh, R.S.; Chander, H.

11.
РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 91.01-04Б3.112

    Soni, Sanjeev K.
    Indian fermented foods: Microbiological and biochemical aspects [Text] / Sanjeev K. Soni, Dhanwant K. Sandhu // Indian J. Microbiol. - 1990. - Vol. 30, N 2. - P135-157
Перевод заглавия: Микробиологические и биохимические аспекты индийских ферментированных пищевых продуктов
Аннотация: Обзор. Ферментированные зерно-бобовые продукты (ФЗБП) составляют важную часть питания населения Ю. Восточной Азии, включая Индию. В последние годы во всем мире, особенно в развивающихся странах, растет интерес к национальным ФЗБП, что объясняется их высокими вкусовыми х-ками и простотой и дешевизной методов производства. Изучение этих ФЗБП приведет к совершенствованию традиционных технологий в соответствии с современными достижениями науки. Рассмотрена технология производства ряда ФЗБП, наиболее широко распространенных в различ. р-нах Индии, а также микробиол. и биохим. процессы, протекающие во время ферментации. Индия, Nicrobiol. Unit, School of Life Sci., Guru Nanak Dev Univ., Amritsar-143005. Библ. 61.
ГРНТИ  
34.27.39
ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЗЕРНО-БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ПРОИЗВОДСТВО
ДЕШЕВИЗНА
ОБЗОРЫ
БИБЛ. 62

Доп.точки доступа:
Sandhu, Dhanwant K.
 
Описание базы
Стандартный
По словарю
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
ГРНТИ



"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)