СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Sparringa, R. A.$<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 00.06-04Б3.176

Sparringa, R. A.
Protein utilization during soybean tempe fermentation [Text] / R. A. Sparringa, J. D. Owens // J. Agr. and Food Chem. - 1999. - Vol. 47, N 10. - P4375-4378 . - ISSN 0021-8561
Перевод заглавия: Утилизация белков в процессе ферментации темпы из соевых бобов
Аннотация: Исследовали, в какой степени белки и аминокислоты используются в процессе ферментации темпы (tempe) из соевых бобов под действием Rhizopus oligosporus NRRL 2710. Свободная от бактериального загрязнения темпа из соевых бобов готовились автоклавированием обработанных к-той измельченных семян, затем помещалась в чашки Петри и анализировалась через 0, 28, 46 и 72 ч в отношении уменьшения общего кол-ва биомассы в целом и белка. Уменьшение биомассы было обусловлено в основном уменьшением кол-ва липидов до 65 г/кг. Через 72 ч потеря общего сухого веса достигала 70-80% от начального. Утилизация белков оценивалась по содержанию азота и составляла 5 г через 28 ч, 10 г через 46 ч и 20 г через 72 ч. Оценка общего содержания гидролизованного белка позволила прийти к заключению, что он на 65% остается в темпе в виде аминокислот и пептидов, 10% окисляется, а 25% ассимилируется биомассой Rhizopus oligosporus NRRL 2710. Великобритания, Dep. Food Sci. and Technol., Univ. Reading, Reading, RG6 6AP. Библ. 17

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
TEMPE
ПОЛУЧЕНИЕ
ФЕРМЕНТАЦИЯ
СОЕВЫЕ БОБЫ
RHIZOPUS OLIGOSPORUS (FUNGI)
ШТАММ NRRL 2710

Доп.точки доступа:
Owens, J.D.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 03.09-04Б3.62

Sparringa, R. A.
Causes of alkalinization in tempe solid substrate fermentation [Text] / R. A. Sparringa, J. D. Owens // Enzyme and Microb. Technol. - 1999. - Vol. 25, N 8-9. - P677-681 . - ISSN 0141-0229
Перевод заглавия: Причины защелачивания в ходе твердофазной ферментации темпе
Аннотация: Темпе - продукт традиционной индонезийской твердофазной ферментации, в ходе которой соя гидратируется и подкисляется, освобождается от шелухи, приготавливается и затем подвергается ферментации с Rhizopus spp. Определение продукции аммиака и/или потребления молочной кислоты весьма существенно для полного объяснения защелачивания во время ферментации безбактериального темпе, приготовленного из подкисленных котиледонов сои и Rhizopus oligosporus NRRL 2710 при 30'ГРАДУС'C. Величина рН возрастала от исходного значения 4,6 до 6,6 в зрелом темпе через 46 ч и до 7,1 в выдержанном темпе через 72 ч. К концу ферментации 'ЭКВИВ'80% исходной молочной кислоты было использовано, но ее потребление объяснялось 3% продукцией общей щелочи. Продукция аммиака объясняла 'ЭКВИВ'40% от измеренного защелачивания в зрелом темпе (46 ч) и почти полностью отвечало за щелочную продукцию в выдержанном темпе (46-72 ч). Степень утилизации аминокислот была оценена и составлена 'ЭКВИВ'10 г/кг исходного сухого материала во время фазы роста, что достаточно для выхода. Только 9% наблюдаемой грибной биомассы (54 г/кг исходного сухого материала) в зрелом темпе при 46 ч. Великобритания, Dep. Food Sci. and Technol., Univ. Reading, Reading, RG6 6AP. Библ. 14

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ТВЕРДОФАЗНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ
ПОЛУЧЕНИЕ ТЕМПЕ
ЗАЩЕЛАЧИВАНИЕ
СОЯ
RHIZOPUS OLIGOSPORUS (FUNGI)
ШТАММ NRRL 2710

Доп.точки доступа:
Owens, J.D.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска