СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>A=Duarte, Teles Camila$<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 08.06-04Б3.83

Duarte, Teles Camila.
The influence of additives on the rheological and sensory properties of nonfat yogurt [Text] / Teles Camila Duarte, Flores Simone Hickmann // Int. J. Dairy Technol. - 2007. - Vol. 60, N 4. - P270-276 . - ISSN 1364-727X
Перевод заглавия: Влияние добавок на реологические и сенсорные свойства нежирных иогуртов
Аннотация: Метод отклика поверхности был использован для изучения влияния добавок порошкового обезжиренного молока и стабилизаторов на вязкость и сенсорные свойства нежирных иогуртов. Показано, что добавление стабилизаторов оказывает значительное влияние на сенсорные свойства иогуртов, а добавление ксантана в высоких концентрациях приводит к снижению общей кислотности иогурта, добавление желатина вызывает повышение вязкости иогурта. Бразилия, Food Sci. and Technol. Inst., Fed. Univ. Rio Grande Sul St., 9500, PO Box 15090, ZC 91501-97, Porto Alegre, RS. Библ. 20

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ИОГУРТЫ
ПРОИЗВОДСТВО
ДОБАВКИ
СТАБИЛИЗАТОРЫ
ВЯЗКОСТЬ
СЕНСОРНЫЕ СВОЙСТВА

Доп.точки доступа:
Hickmann, Flores Simone

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска