СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Dertli, Enes$<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 11.06-04Б4.203

Sert, Durmus.
Effects of sunflower honey on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics in set type yoghurt during refrigerated storage [Text] / Durmus Sert, Nihat Akin, Enes Dertli // Int. J. Dairy Technol. - 2011. - Vol. 64, N 1. - P99-107 . - ISSN 1364-727X
Перевод заглавия: Влияние подсолнечного меда на физико-химические, микробиологические и сенсорные характеристики определенного типа иогурта во время холодильного хранения
Аннотация: Изучали влияние добавления подсолнечного меда (2%, 4% и 6%, w/v) к молоку для иогурта на жизнеспособность микробной флоры иогурта, его физико-химические и сенсорные характеристики во время 4-недельного холодильного (4'ГРАДУС'С) хранения. Водная активность снижалась при добавлении меда в повышенных концентрациях при хранении при 4'ГРАДУС'С. В конце ферментации рН образцов иогурта был в интервале от 4,33 (без меда) до 4,52 (6% меда). Содержание Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus в иогурте с медом возрастало по сравнению с контролем. Оптимальная сладость была получена в образцах иогурта, содержащих 4% меда. Турция, Agr. Fac., Food Eng. Dep., Selcuk Univ., Konya 42075

ГРНТИ	34.27.51

ВИНИТИ 341.27.51.99
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ИОГУРТЫ
СОСТАВ
ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ
ДОБАВЛЕНИЕ МЕДА
ХАРАКТЕРИСТИКА

Доп.точки доступа:
Akin, Nihat; Dertli, Enes

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 11.08-04Б3.91

Sert, Durmus.
Effects of sunflower honey on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics in set type yoghurt during refrigerated storage [Text] / Durmus Sert, Nihat Akin, Enes Dertli // Int. J. Dairy Technol. - 2011. - Vol. 64, N 1. - P99-107 . - ISSN 1364-727X
Перевод заглавия: Влияние подсолнечного меда на физико-химические, микробиологические и сенсорные характеристики определенного типа иогурта во время холодильного хранения
Аннотация: Изучали влияние добавления подсолнечного меда (2%, 4% и 6%, w/v) к молоку для иогурта на жизнеспособность микробной флоры иогурта, его физико-химические и сенсорные характеристики во время 4-недельного холодильного (4'ГРАДУС'С) хранения. Водная активность снижалась при добавлении меда в повышенных концентрациях при хранении при 4'ГРАДУС'С. В конце ферментации рН образцов иогурта был в интервале от 4,33 (без меда) до 4,52 (6% меда). Содержание Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus в иогурте с медом возрастало по сравнению с контролем. Оптимальная сладость была получена в образцах иогурта, содержащих 4% меда. Турция, Agr. Fac., Food Eng. Dep., Selcuk Univ., Konya 42075

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ИОГУРТЫ
СОСТАВ
ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ
ДОБАВЛЕНИЕ МЕДА
ХАРАКТЕРИСТИКА

Доп.точки доступа:
Akin, Nihat; Dertli, Enes

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 12.12-04Б3.255

Dertli, Enes.
The effects of carbon dioxide addition to cheese milk on the microbiological properties of Turkish White brined cheese [Text] / Enes Dertli, Durmus Sert, Nihat Akin // Int. J. Dairy Technol. - 2012. - Vol. 65, N 3. - P387-392 . - ISSN 1364-727X
Перевод заглавия: Влияние добавления диоксида углерода к сырному молоку на микробиологические свойства турецкого белого соленого сыра
Аннотация: Изучали влияние добавления CO[2] для достижения трех уровней рН (6,1, 6,2 и 6,3) на микробиологические свойства турецкого белого соленого сыра (TWBC). Сыры производились из сырого молока без CO[2] (UR), сырого молока с CO[2] (TR), пастеризованного молока без CO[2] (UP) и пастеризованного молока с CO[2] (TP). Микробиологический анализ сыров проводили в течение 90 дн периода созревания. Количество мезофильных бактерий составляло 5,14, 5,29, 5,67 log KOE/r при рН 6,1, 6,2 и 6,3, соответственно в сырах из сырого молока с CO[2]. Количество дрожжей и плесеней существенно снижалось при использовании CO[2]. Наибольшая инактивация микроорганизмов была показана для образцов TWBC c pH 6,1. Турция, Sarayonu Food Technol. Dep., Selcuk Univ., Konya, 42430

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРЫ
БЕЛЫЙ СОЛЕНЫЙ СЫР
ТУРЦИЯ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ВЛИЯНИЕ CO[2]
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Доп.точки доступа:
Sert, Durmus; Akin, Nihat

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 12.12-04Б4.89

Dertli, Enes.
The effects of carbon dioxide addition to cheese milk on the microbiological properties of Turkish White brined cheese [Text] / Enes Dertli, Durmus Sert, Nihat Akin // Int. J. Dairy Technol. - 2012. - Vol. 65, N 3. - P387-392 . - ISSN 1364-727X
Перевод заглавия: Влияние добавления диоксида углерода к сырному молоку на микробиологические свойства турецкого белого соленого сыра
Аннотация: Изучали влияние добавления CO[2] для достижения трех уровней рН (6,1, 6,2 и 6,3) на микробиологические свойства турецкого белого соленого сыра (TWBC). Сыры производились из сырого молока без CO[2] (UR), сырого молока с CO[2] (TR), пастеризованного молока без CO[2] (UP) и пастеризованного молока с CO[2] (TP). Микробиологический анализ сыров проводили в течение 90 дн периода созревания. Количество мезофильных бактерий составляло 5,14, 5,29, 5,67 log KOE/r при рН 6,1, 6,2 и 6,3, соответственно в сырах из сырого молока с CO[2]. Количество дрожжей и плесеней существенно снижалось при использовании CO[2]. Наибольшая инактивация микроорганизмов была показана для образцов TWBC c pH 6,1. Турция, Sarayonu Food Technol. Dep., Selcuk Univ., Konya, 42430

ГРНТИ	34.27.49

ВИНИТИ 341.27.49.29
Рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРЫ
БЕЛЫЙ СОЛЕНЫЙ СЫР
ТУРЦИЯ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ВЛИЯНИЕ CO[2]
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Доп.точки доступа:
Sert, Durmus; Akin, Nihat

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска