СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЗЕРНО-БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 91.01-04Б3.112

Soni, Sanjeev K.
Indian fermented foods: Microbiological and biochemical aspects [Text] / Sanjeev K. Soni, Dhanwant K. Sandhu // Indian J. Microbiol. - 1990. - Vol. 30, N 2. - P135-157
Перевод заглавия: Микробиологические и биохимические аспекты индийских ферментированных пищевых продуктов
Аннотация: Обзор. Ферментированные зерно-бобовые продукты (ФЗБП) составляют важную часть питания населения Ю. Восточной Азии, включая Индию. В последние годы во всем мире, особенно в развивающихся странах, растет интерес к национальным ФЗБП, что объясняется их высокими вкусовыми х-ками и простотой и дешевизной методов производства. Изучение этих ФЗБП приведет к совершенствованию традиционных технологий в соответствии с современными достижениями науки. Рассмотрена технология производства ряда ФЗБП, наиболее широко распространенных в различ. р-нах Индии, а также микробиол. и биохим. процессы, протекающие во время ферментации. Индия, Nicrobiol. Unit, School of Life Sci., Guru Nanak Dev Univ., Amritsar-143005. Библ. 61.

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЗЕРНО-БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ
ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ПРОИЗВОДСТВО
ДЕШЕВИЗНА
ОБЗОРЫ
БИБЛ. 62

Доп.точки доступа:
Sandhu, Dhanwant K.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска