СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=СОДЕРЖАНИЕ CLA<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 12.10-04Б3.96

The effect of pasteurisation temperature of the CLA content and fatty acid composition of white pickled cheese [Text] / Gokhan Zengin [et al.] // Int. J. Dairy Technol. - 2011. - Vol. 64, N 4. - P509-516 . - ISSN 1364-727X
Перевод заглавия: Влияние температуры пастеризации на содержание CLA и состав жирных кислот в белом соленом сыре
Аннотация: Состав жирных кислот сырого и по-разному обработанного молока, соленого и несоленого сыра определяли при использовании сыра, произведенного из сырого молока обработанного при температурах 70-90'ГРАДУС'С в течение 5 мин. Основной жирной кислотой, присутствующей во всех видах молока и образцах сыра, была C16:0 пальмитиновая кислота. С18:1 вакценовая кислота была основной trans жирной кислотой (TFA) во всех образцах. С18:2 cis - 9, trans - 11 (руминовая кислота) была основным изомером конъюгированной линолевой кислоты (CLA) во всех образцах. Показано, что температура пастеризации не оказывала влияния на TFA, CLA и состав жирных кислот в образцах молока и сыра. Турция, Dep. Biol., Sci. Fac., Selenk Univ., Konya. Библ. 58

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРЫ
БЕЛЫЙ СОЛЕНЫЙ СЫР
СОДЕРЖАНИЕ CLA
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
СОСТАВ
МОЛОКО
ПАСТЕРИЗАЦИЯ
ТЕМПЕРАТУРА
ВЛИЯНИЕ

Доп.точки доступа:
Zengin, Gokhan; Cakman, Yavuz Selim; Guler, Gokalp Pozmen; Oguz, Emine; Aktumsek, Abdurrahman; Akin, Mehtap

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска