СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 13.09-04Б3.109К

Долганова, Н. В.
Микробиология рыбы и рыбных продуктов [Текст] : учебное пособие / Н. В. Долганова, Е. В. Першина, З. К. Хасанова. - 2-е изд. перераб., доп. - СПб : Лань, 2012. - 288 с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ISBN 978-5-8114-1371-3
Аннотация: Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
МИКРОБИОЛОГИЯ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ
КНИГИ
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Доп.точки доступа:
Першина, Е.В.; Хасанова, З.К.
Свободных экз. нет

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска