СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=ПОКАЗАТЕЛИ СВЕЖЕСТИ<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 93.02-04М4.095

Sanchez, Luiz.
Armazenamento da pescada do piaui, Plagioscion squamosissimus (Heckel, 1840), resfriadas [Text]. I. Evolucao da composicao quimica e alguns indicadores de frescor / Luiz Sanchez, Maria Isabel Gomes, Luciene Eiko Sase // Alim. e nutr. - 1990. - Vol. 2. - С. 73-82 . - ISSN 0103-4235
Перевод заглавия: Хранение на холоде рыбы Plagioscion squamosissimus. I. Изменения химического состава и показателей свежести
Аннотация: Свежую рыбу, выловленную в штате Сан-Паулу (Бразилия), после потрошения помещали в ящики со льдом и хранили 28 дней в холодильнике при средней т-ре, 1,22'ГРАДУС' С. После 1, 4, 7, 10, 16, 22 и 28-ми дней хранения отбирали пробы филе, гомогенизировали и определяли влажность, зольность, содержание жиров, белков, небелкового азота, летучих азотистых в-в, аммиака и величин рН. Считают, что наиболее достоверно о свежести рыбы можно судить по рН, величины к-рого за весь период исследования изменялись незначительно и колебались в пределах от 6,8 до 7,0. Библ. 19.

ГРНТИ	34.39.41

ВИНИТИ 341.39.41.21.15.25
Рубрики: ПИЩА
СВЕЖАЯ РЫБА
ХРАНЕНИЕ
ХОЛОД
ПОКАЗАТЕЛИ СВЕЖЕСТИ

Доп.точки доступа:
Gomes, Maria Isabel; Sase, Luciene Eiko

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска