СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ГОМОФЕРМЕНТАТИВНЫЕ БАКТЕРИИ<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

РЖ ВИНИТИ 34 (BI12) 89.08-04Б2.304

Borch, E.
The aerobic growth and product formation of Lactobacillus, Leuconostoc, Brochothrix, and Carnobacterium in batch cultures [Text] / E. Borch, G. Molin // Appl. Microbiol. and Biotechnol. - 1989. - Vol. 30, N 1. - P81-88 . - ISSN 0175-7598
Перевод заглавия: Аэробный рост и образование продуктов в периодических культурах Lactoobacillus, Leuconostoc, Brochothrix и Carnobacterium
Аннотация: Исследовали рост и метаболизм у 11 штаммов гомо- и 3 штаммов гетероферментативных лактобацилл, 3 штаммов Leuconstoc, 2 штаммов Brochothrix thermosphacta и 2 штаммов Carnobacterium в периодической культуре при рН 6,5 и т-ре 25'ГРАДУС' С на комплексном субстрате с глюкозой (10 г/л). Все штаммы, за исключением одного (C. divergens 69), хорошо росли в аэр. условиях; у всех, за исключением трех (Lactobacillus alimentarius DSM 20249, L. farciminis DSM 20284 и L. sharpeae DSM 20505) наблюдали потребление O[2]. Гомоферментативные лактобациллы потребляли O[2] в основном во время стационарной фазы роста при низкой конечной численности живых Кл, а штаммы Leuconostoc, гетероферментативных лактобацилл, B. thermosphacta и Carnobacterium - во время экспоненциальной фазы роста при высокой конечной численности живых Кл. Макс. удельная скорость роста варьировала в пределах 0,19-0,54 ч1}, а урожай Кл - в пределах 19-86 г сухого веса/моль потребленной глюкозы. Гомоферментативные лактобациллы образовывали DL-молочную и уксусную к-ты и ацетоин, гетероферментативные лактобациллы - DL-молочную и уксусную к-ты и (2 из 3 штаммов) этанол, Leuconostoc spp. - D-молочную и уксусную к-ты и этанол, B. thermosphacta - ацетоин, уксусную, муравьиную, изомасляную и изовалерьяновую к-ты, но не молочную к-ту, Carnobacterium-L-молочную и уксусную к-ты и ацетоин. Все штаммы, за исключением трех, накапливали H[2]O[2]. Библ. 18. Швеция, Swedish Meat Res. Inst., P. O. Box 504, S-24400 Kavlinge.

ГРНТИ	34.27.19

ВИНИТИ 341.27.19.09.15.09
Рубрики: МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ГОМОФЕРМЕНТАТИВНЫЕ БАКТЕРИИ
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ГЕТЕРОФЕРМЕНТАТИВНЫЕ БАКТЕРИИ
АЭРОБНЫЙ РОСТ
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ
ЭТАНОЛ
АЦЕТОИН
ОБРАЗОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Molin, G.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 92.04-04Б3.158

Capacidad proteolitica de bacterias acidolacticas iniciadoras de la fermentacion de masas panarias de harina de trigo [Text] / C. Collar [et al.] // Rev. Agroquim. y Technol. Alim. - 1991. - Vol. 31, N 3. - С. 343-351
Перевод заглавия: Протеолитический потенциал молочнокислых бактерий, инициирующих брожение теста из пшеничной муки
Аннотация: Протеолитическая активность чистых культур гомоферментативных (Lactobacillus plantarum, Enterococcus faecium) и гетероферментативных (Lactobacillus brevis) молочнокислых бактерий изучалась в процессе сбраживания теста с помощью ЭФ и денсиметрии. В сбраживаемом тесте происходит накопление полипептидов (3500-25 000 Д) и пептидизация белковых субъединиц (27 500-80 000 Д). Через 4-24 ч ферментации наблюдается образование полипептидных субъединиц 8000 Д (L. brevis, L. plantarum) и 15 000 ДЛ. врежис, Л. плантарум, Е. фаециум). Во всех образцах теста в первые 4 ч брожения ЭФ в восстанавливающих условиях выявил образование белковых субъединиц с мол. весом 25 000, 37 000, 58 000, 67 000 и 80 000 Д. О разрушении нерастворимых белков и высокомолекулярных растворимых фрагментов свидетельствует наличие субъединиц 15 000 и 35 000 Д. В случае длительного брожения резко возрастает количество субъединиц с мол. весом 27 000 и 37 000 Д (E. faecium) и 8000 Д (L. brevis, L. plantarum). Библ. 26. Испания, Lab. de Cereales, Inst. de Agroquimica y Tecnol. de Alimentos (CSIC), 46010 Valencia.

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ГОМОФЕРМЕНТАТИВНЫЕ БАКТЕРИИ
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ГЕТЕРОФЕРМЕНТАТИВНЫЕ БАКТЕРИИ
ПРИМЕНЕНИЕ
КВАШЕНИЕ ТЕСТА
ЗАКВАСКИ
ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ
АКТИВНОСТЬ

Доп.точки доступа:
Collar, C.; Mascaros, A.F.; Frechilla, S.; Benedito, de Barber C.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска