СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=МЕХАНИЗМ ОБРАЗОВАНИЕ ОСАДКА<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 99.08-04Б3.165

Siebert, Karl J.
Effects of protein-polyphenol interactions on beverage haze, stabilization, and analysis [Text] / Karl J. Siebert // J. Agr. and Food Chem. - 1999. - Vol. 47, N 2. - P354-362 . - ISSN 0021-8561
Перевод заглавия: Влияние взаимодействия между белком и полифенолом на осадки в напитках, стабилизация и анализ
Аннотация: Изучали механизм образования осадков в напитках. Формирующая осадок активность полипептида связана с содержанием пролина. Показано, что формирующие осадок полифенолы имеют по крайней мере 2 связывающие группы, каждая из к-рых имеет как минимум 2 гидроксильные группы на ароматическое кольцо. Отношение белок/полифенол сильно влияет на кол-во образовавшегося осадка. Это отношение также влияет на эффективность стабилизирующих процедур. США, Dep. Food Sci. and Technol., Cornell Univ., Geneva, New York 14456. Библ. 65

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
НАПИТКИ
ОБРАЗОВАНИЕ ОСАДКА
МЕХАНИЗМ ОБРАЗОВАНИЕ ОСАДКА
БЕЛОК
ПОЛИФЕНОЛ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ
ИЗУЧЕНИЕ

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска