СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=ДОБАВКА В МУКУ<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 11.12-04Б3.144

Повышение пищевой ценности и сохранения свежести хлеба с биодобавками из ягеля механоактивированного [Текст] / В. В. Аньшакова [и др.] // 6 Московский международный конгресс "Биотехнолоия: состояние и перспективы развития", Москва, 21-25 марта, 2011. - М., 2011. - Ч.2. - С. 136 . - ISBN 5-7237-0372-2
Аннотация: Исследования показали, что добавка механоактивированного биопрепарата ягеля в муку для выпечки хлебобулочных изделий требуется в 8-10 раз меньше, чем ягеля грубого помола, сохраняя при этом положительное влияние на органолептические, физико-химические показатели качества хлеба. Происходит повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий за счет обогащения физиологически активными веществами, микроэлементами, и, кроме того, резко увеличивается срок хранения за счет изменений в состоянии крахмала в готовом хлебе и подавления действия плесневых микроорганизмов. Россия, ФГАОУ СВФУ, Якутск

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
СОХРАНЕНИЕ СВЕЖЕСТИ
БИОДОБАВКИ
МЕХАНОАКТИВИРОВАННЫЙ ЯГЕЛЬ
ДОБАВКА В МУКУ

Доп.точки доступа:
Аньшакова, В.В.; Каратаева, Е.В.; Кершенгольц, Б.М.; Аньшаков, В.И.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска