СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=ВКУС НАПИТКОВ<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 95.06-04М4.045

Martin, N.
Etude par analyse textuelle de commentaires de consommateurs apres degustation de boissons [Text] / N. Martin, M. Rogeaux // Sci. alim. - 1994. - Vol. 14, N 3. - P265-280 . - ISSN 0240-8813
Перевод заглавия: Анализ реакции потребителей на вкус напитков, выявленный при помощи опроса
Аннотация: Сенсорный анализ (СА), проводимый при помощи опроса, используется для оценки пищевых качеств многих продуктов и напитков. Проводили оценку 6 напитков (безалкогольное пиво, газированная вода, др. напитки), содержащих к-ты, сахар, ароматизирующие в-ва в разных кол-вах. В проведении этого СА участвовали 111 человек, к-рые оценивали органолептич. показатели зашифрованных пробных образцов по цвету, вкусу, запаху и др. качествам, учитывая их характер, приятный или неприятный вкус, и общее впечатление. Подробно рассмотрена терминология СА, к-рой пользовались эксперты ("приятный", "хороший", "очень хороший", "удовлетворительный", "свежий", "неприятный", "противный", и т. д.). Особенно большое разнообразие оценок было в отношении запаха напитков. Отметили межиндивидуальную вариабельность оценок при СА, обусловленную особенностями восприятия каждого человека. Франция, TEPRAL, Centre de Recherche BSN, Branche Biere, 67200 Strasbourg. Библ. 44.

ГРНТИ	34.39.41

ВИНИТИ 341.39.41.21.02
Рубрики: ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
ВКУС НАПИТКОВ
ОПРОСЫ

Доп.точки доступа:
Rogeaux, M.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска