СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 11.01-04Б3.124

Gullo, Maria.
Isolamento e selezione di batteri acetici per l'aceto balsamico tradizionale [Text] / Maria Gullo, Paolo Giudici // Ind. bev. - 2006. - Vol. 35, N 204. - С. 345-350 . - ISSN 0390-0541
Перевод заглавия: Выделение и селекция штаммов уксусно-кислых бактерий для [производства] традиционного бальзамического уксуса
Аннотация: Традиционные методы не проходят для производства бальзамического уксуса в связи с тем, что уксуснокислые бактерии плохо растут на концентрированных средах, таких как приготовленное сусло. Использование заквасочной культуры, включающей штаммы осмотолерантных уксуснокислых бактерий, это инновация в производстве традиционного бальзамического уксуса, способствующая интенсификации процесса. Италия, Univ. Stud. Modena e Reggio Emilia, Dep. Sci. Agr., 17-42100 Reggio Emilia. Библ. 22

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
УКСУС
БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
ПРОИЗВОДСТВО
УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ ПРОЦЕСС
ЗАКВАСКИ
УКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Giudici, Paolo

РЖ ВИНИТИ 34 (BI34) 12.11-04Т4.214

Verzelloni, Elena.
From balsamic to healthy: Traditional balsamic vinegar melanoidins inhibit lipid peroxidation during simulated gastric digestion of meat [Text] / Elena Verzelloni, Davide Tagliazucchi, Angela Conte // Food and Chem. Toxicol. - 2010. - Vol. 48, N 8-9. - P2097-2102 . - ISSN 0278-6915
Перевод заглавия: Через бальзамические препараты к здоровью: меланоидины традиционного бальзамического уксуса ингибируют перекисное окисление липидов путем стимуляции переваривания мяса в желудке
Аннотация: В состав меланоидинов традиционного бальзамического уксуса входят углеводы, гидроксиметилфурфураль, фенольные соединения и белки, на долю к-рых приходится 51, 7,2, 4,6 и 1,2% в среднем соотв. В тесте желудочного переваривания мяса индейки in vitro выявлена антиоксидантная активность меланоидинов, к-рая проявлялась в связывании свободных радикалов и в образовании хелатных комплексов с Fe{2+}. Проведено сопоставление антиоксидантной эффективности меланоидинов бальзамического уксуса и меланоидинов натурального и ячменного кофе и темного пива

ГРНТИ	34.47.51

ВИНИТИ 341.47.51.15.11
Рубрики: МЕЛАНОИДИНЫ
БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ

Доп.точки доступа:
Tagliazucchi, Davide; Conte, Angela

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска