СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=ШТАММ INIA 528<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 05.11-04Б3.134

Morales, P.
Cysteine proteinase and tributyrin esterase production by Micrococcus sp. INIA 528 under cheese-making conditions [Text] / P. Morales, M. Medina, M. Nunez // Milchwissenschaft. - 2005. - Vol. 60, N 2. - P143-146 . - ISSN 0026-3788
Перевод заглавия: Продукция цистеинпротеиназы и трибутиринэстеразы штаммом Micrococcus sp. INIA 528 в условиях сыроварения

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
УСЛОВИЯ
MICROCOCCUS SP. (BACT.)
ШТАММ INIA 528
ПРОДУКЦИЯ ФЕРМЕНТОВ
ЦИСТЕИНПРОТЕИНАЗА
ТРИБУТИРИНЭСТЕРАЗА

Доп.точки доступа:
Medina, M.; Nunez, M.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 11.10-04Б3.99

Volatile compounds in cheeses made with Micrococcus sp. INIA 528 milk culture or high enzymatic activity curd [Text] / Pilar Morales [et al.] // Int. J. Dairy Technol. - 2010. - Vol. 63, N 4. - P538-543 . - ISSN 1364-727X
Перевод заглавия: Летучие соединения в сырах, изготовленных с молочной культурой Micrococcus sp. INIA 528 или с молочным сгустком с высокой ферментативной активностью
Аннотация: Изучали летучие соединения в полутвердом сыре, изготовленном с молочной культурой, молочной культурой + Micrococcus sp. INIA 528, и с высокоферментативным (НЕА) молочным сгустком, произведенным с этим штаммом. Показано, что уровни ацетальдегида, 2-метилпропанола, 3-метилбутанола, этанола, 3-метилпропанола и 2-метилбутанола были выше, а уровни диацетила и ацетоина ниже в сыре, сделанном из молока с добавлением Micrococcus культуры. Уровни свободных жирных кислот и этиловых, пропиловых и изобутиловых эфиров были выше в сырах с добавлением НЕА молочных сгустков. Содержание общих эфиров возрастает в 27 раз в сырах с добавлением НЕА молочных сгустков. Испания, Dep. Technol. Alimentos, INIA, Madrid 28040

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРЫ
ПОЛУТВЕРДЫЙ СЫР
ПРОИЗВОДСТВО
MICRICOCCUS SP. (BACT.)
ШТАММ INIA 528
МОЛОЧНЫЕ СГУСТКИ
ФЕРМЕНТАТИВНАЯ АКТИВНОСТЬ
ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА

Доп.точки доступа:
Morales, Pilar; Calzada, Javier; Juez, Cristina; Nunez, Manuel

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска