СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=СТАРЕНИЕ МЯСА<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI05) 93.09-04И8.435

The combined effects of time on feed, electrical stimulation and aging on beef quality [Text] / J. L. Aalhus [et al.] // Can. J. Anim. Sci. - 1992. - Vol. 72, N Sept. - P525-535
Перевод заглавия: Комбинированный эффект времени кормления, электрической стимуляции и старения на качество мяса крупного рогатого скота
Аннотация: С увеличением времени кормления увеличивается толщина жира, масса освежованной туши и мраморность, но снижается масса постной части мяса. Высоковольтная электрическая стимуляция (ВЭС) снижает рН мышц, способствует субъективной оценке мраморности жира, придает мясу прекрасный розовый цвет, сохраняющийся до 6 дн после убоя, сочность, улучшает вкусовые качества, усиливает потребительский рейтинг, существенно снижает кол-во срезанного при обработке туши мяса. Старение в течение 6 дн улучшает цвет мяса, снижает кол-во выделяющегося сока и срезанного в процессе обработки мяса. Полагают, что ВЭС, как средство контроля, должна снизить кол-во неприемлемого мяса на 10%. Библ. 22.

ГРНТИ	34.39.57

ВИНИТИ 341.39.57.93.57.17.07
Рубрики: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
ТУША
ЭЛЕКТРОСТИМУЛЯЦИЯ
СТАРЕНИЕ МЯСА
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ КОРМЛЕНИЯ
КРС

Доп.точки доступа:
Aalhus, J.L.; Jones, S.D.M.; Tong, A.K.W.; Jeremiah, L.E.; Robertson, W.M.; Gibson, L.L.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска