СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=ОБРАБОТКА МОЛОКА ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 98.07-04Б3.154

High pressure treatment of milk and effects on microbiological and sensory quality of cheddar cheese [Text] / M. A. Drake [et al.] // J. Food Sci. - 1997. - Vol. 62, N 4. - P843 . - ISSN 0022-1147
Перевод заглавия: Обработка молока высоким давлением и ее влияние на микробиологическое и органолептическое качество сыра "Чеддер"
Аннотация: Изучено влияние циклической обработки молока высоким давлением на количественный выход сыра "Чеддер" и его органолептические и микробиологические свойства. Установлено, что такая обработка ведет к увеличению выхода сыра и не ухудшает его запах. Микробиологическое качество такого сыра сравнимо с соответствующим из пастеризованного молока. Сыр из сжатого молока содержал избыток влаги и имел пониженную жирность. США, Dep. Food Sci. & Technol., Mississippi State Univ., Mississippi State, MS 39762-9805. Библ. 11

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
СЫРОДЕЛИЕ
СЫР ЧЕДДЕР
ПОЛУЧЕНИЕ
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ОБРАБОТКА МОЛОКА ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ

Доп.точки доступа:
Drake, M.A.; Harrison, S.L.; Asplund, M.; Barbosa-Canovas, G.; Swanson, B.G.

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 98.07-04М4.168

High pressure treatment of milk and effects on microbiological and sensory quality of cheddar cheese [Text] / M. A. Drake [et al.] // J. Food Sci. - 1997. - Vol. 62, N 4. - P843 . - ISSN 0022-1147
Перевод заглавия: Обработка молока высоким давлением и ее влияние на микробиологическое и органолептическое качество сыра "Чеддер"
Аннотация: Изучено влияние циклической обработки молока высоким давлением на количественный выход сыра "Чеддер" и его органолептические и микробиологические свойства. Установлено, что такая обработка ведет к увеличению выхода сыра и не ухудшает его запах. Микробиологическое качество такого сыра сравнимо с соответствующим из пастеризованного молока. Сыр из сжатого молока содержал избыток влаги и имел пониженную жирность. США, Dep. Food Sci. & Technol., Mississippi State Univ., Mississippi State, MS 39762-9805. Библ. 11

ГРНТИ	34.39.41

ВИНИТИ 341.39.41.21.15.25
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
СЫРОДЕЛИЕ
СЫР ЧЕДДЕР
ПОЛУЧЕНИЕ
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ОБРАБОТКА МОЛОКА ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ

Доп.точки доступа:
Drake, M.A.; Harrison, S.L.; Asplund, M.; Barbosa-Canovas, G.; Swanson, B.G.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска