СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=НАГРЕВ ДУБОВЫХ ДОСОК<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI34) 08.11-04Т4.213

Toasting a good wine [Text] // Educ. Chem. - 2008. - Vol. 45, N 2. - P60 . - ISSN 0013-1350
Перевод заглавия: "Подрумянивание" хорошего вина
Аннотация: Выбор дубовой бочки для созревания вина в значительной мере определяет аромат ("букет") и цвет продукта. Обработка бочаром дубовых досок влияет на качество бочки. Существует риск образования канцерогенных полиароматических углеводородов и диоксинов при нагреве досок. Они затем могут переходить в вино. Ученые лаборатории Exceil (Merignac) во Франции изучали изменения химического состава дубовых досок на различных стадиях их нагрева ("подрумянивания") при обычной температуре 200'ГРАДУС'C. Показано, что полиароматические углеводороды и диоксины не образуются в опасном для здоровья количестве, так что вино остается таким же безопасным напитком, как и раньше

ГРНТИ	34.47.51

ВИНИТИ 341.47.51.15.02
Рубрики: ВИНОДЕЛИЕ
ДУБОВЫЕ БОЧКИ
НАГРЕВ ДУБОВЫХ ДОСОК
АНАЛИЗ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА
ПОЛИАРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ
ДИОКСИНЫ
ДОПУСТИМЫЙ УРОВЕНЬ

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска