СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=КАПСУЛИРОВАНИЕ ЖИРА МОЛОКА<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 97.01-04Б3.168

Шуваев, В. А.
Исследование и разработка процесса микрокапсулирования жира молока [Текст] / В. А. Шуваев, Н. К. Ли, Т. П. Кузьминова // Соврем. достиж. биотехнол. - Ставрополь, 1995. - С. 41
Аннотация: Для капсулирования жира молока и фиксации белка на поверхности жировых шариков использовали кислотную коагуляцию казеина. По результатам проведенных исследований установлено: капсулирование жира молока в белково-жировом концентрате резко уменьшает потери жира с дисперсионной средой; позволяет процесс отстаивания при отделении концентрата заменить процессом центрифугирования; позволяет получить молочную жиробелковую пасту очень однородной консистенции, готовую к употреблению в чистом виде или после введения в нее наполнителей

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПРОЦЕСС МИКРОИНКАПСУЛИРОВАНИЯ
КАПСУЛИРОВАНИЕ ЖИРА МОЛОКА
ПОЛУЧЕНИЕ ЖИРО-БЕЛКОВОЙ ПАСТЫ

Доп.точки доступа:
Ли, Н.К.; Кузьминова, Т.П.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска