СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КВАСА ПОЗА<.>)

Общее количество найденных документов : 1

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 02.10-04Б3.99

Самкаева, Л. Т.
Изучение возможности использования кваса в производстве национального сорта хлеба "Эрзянский" [Текст] / Л. Т. Самкаева, А. В. Синьков, В. И. Осипова // Биотехнология на рубеже двух тысячелетий. - Саранск, 2001. - С. 136-137
Аннотация: В результате проведенных исследований была разработана новая рецептура приготовления жидкой закваски на основе национального сорта кваса "Поза". Установлено оптимальное соотношение ржаной и пшеничной муки 1 сорта, время брожения закваски и теста, разработана рецептура нового национального сорта хлеба "Эрзянский". Показано, что полученный хлеб по органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям стандартов и может быть внедрен в производство. Россия, Мордовский гос. ун-т им. Н. П. Огарева, 430000, Саранск

ГРНТИ	34.27.39

ВИНИТИ 341.27.39.11
Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ
СОРТ ХЛЕБА "ЭРЗЯНСКИЙ"
НОВАЯ РЕЦЕПТУРА
ЖИДКАЯ ЗАКВАСКА
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КВАСА "ПОЗА"

Доп.точки доступа:
Синьков, А.В.; Осипова, В.И.

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска