СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=СНИЖЕНИЕ МУТНОСТИ СЫВОРОТКИ<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 01.08-04Б3.148

Автор(ы) : Savant Vivek D., Torres J.Antonio
Заглавие : Chitosan-based coagulating agents for treatment of cheddar cheese whey
Источник статьи : Biotechnol. Progr. - 2000. - Vol. 16, N 6. - С. 1091-1097
Аннотация: Хитозан - полианионные (Chi - Pol) комплексы были использованы в качестве коагулирующих агентов для обработки сыроваренной сыворотки (сыр чеддер). Значительную роль в адсорбции играло время комплексообразования и коагуляции, а концентрация полимера была значительной только для хитозан - альгинатных комплексов. Комплексы хитозана с альгинатом (ALG), пектином (PEC) и каррагенаном (CAR), использование в количестве 30 мг комплекса/л сыворотки, способствовали снижению мутности на 40-43% и 65-72% после 1 часа и 39 часов, соответственно. При использовании комплексов в концентрации 10 мг/л процент снижения мутности через 1 и 39 часов составлял 35-39% и 61-64%, соответственно. UV-спектроскопия подтвердила эффективность Chi-Pol-комплексов для флокуляции свыше 70% суспендированного в сырной сыворотке белка. США, Dep. Food Sci. and Technol., Oregon State Univ., Cowallis, Oregon 97331. Библ. 47
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРОВАРЕННАЯ СЫВОРОТКА
СЫР ЧЕДДЕР
СНИЖЕНИЕ МУТНОСТИ СЫВОРОТКИ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
КОАГУЛИРУЮЩИЕ АГЕНТЫ
ХИТОЗАН-ПОЛИАНИОННЫЕ КОМПЛЕКСЫ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Дата ввода:

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска