СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ<.>)

Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 07.02-04Б3.91

Автор(ы) : Adams E.G., Delwiche J.F., Harper W.J.
Заглавие : Effects of high pressure processing on the microbiological and physical properties of pasteurized fluid milk products
Источник статьи : Milchwissenschaft. - 2006. - Vol. 61, N 3. - С. 277-280
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ВЗАИМОСВЯЗЬ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 06.12-04Б3.109

Автор(ы) : Plaza, Lucia, Sanchez-Moreno, Concepcion, De, Ancos Begona, Pilar Cano M.
Заглавие : Carotenoid content and antioxidant capacity of mediterranean vegetable soup (gazpacho) treated by high-pressure/temperature during refrigerated storage
Источник статьи : Eur. Food Res. and Technol. - 2006. - Vol. 223, N 2. - С. 210-215
Аннотация: Обработка под высоким давлением (HP) является альтернативой высокотемпературного метода сохранения пищевых продуктов. В течение 40 дн. хранения при 4'ГРАДУС'C средиземноморского овощного супа, газnaro, подвергнутого HP/температурной обработке, определяли стабильность каротиноидов и влияние на антиоксидантную активность. Два режима обработки, предусматривающих комбинацию HP и температуры использовали: свежеприготовленный суп (необработанный, TO), обработанный в условиях 150 MPa/60'ГРАДУС'C/15мин (T1), и в условиях 350 MPa/60'ГРАДУС'C/15 мин (T2). Свежий и обработанные образцы хранили при охлаждении (4'ГРАДУС'С) в течение 40 дн. После использования НР и в период хранения проводили качественный и количественный анализ провитамин А каротиноидов ('бета' и 'гамма'-каротина), ликопена и ксантофилл-лютеина. Режим T1 НР позволял лучше сохранить состав каротиноидов в газnaro, чем режим T2. Более того, режим T1 HP обработки способствует лучшему сохранению антиоксидантной активности газnaro при хранении, чем режим T2 HP обработки. Испания, Dep. Plant Foods Sci. and Technol., Inst. Frio, Consejo Superior Investig. Cien. (CSIC), Cuidad Univ., E-28040, Madrid
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ОВОЩНОЙ СУП ГАЗNARO
СОДЕРЖАНИЕ КАРОТИНОИДОВ
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
ХРАНЕНИЕ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
КАРОТИНОИДЫ
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 16.09-04Б3.137

Автор(ы) : Kaur, Barjinder Pal, Kaushik, Neelima, Rao Srinivasa P., Mishra H.N.
Заглавие : Chilled storage of high pressure processed black tiger shrimp (Penaeus monodon)
Источник статьи : J. Aquat. Food Prod. Technol. - 2015. - Vol. 24, N 1-4. - С. 283-299
Аннотация: Изучали влияние высокого давления (при 100, 270 и 435 MPa, 25'ГРАДУС'C, 5 мин) на микробиологические, физические и микроструктурные свойства черных тигровых креветок во время их хранения при 2'ГРАДУС'С в течение 35 дн. Наиболее безболезненным воздействием для сохранения качества креветок была обработка давлением в 435 МРа. Индия, Dep. Food Eng., Nat. Inst. Food Technol. Entrepreneurship and Management, Kundli, Sonepat, Haryana
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
КРЕВЕТКИ
ЧЕРНЫЕ ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
ХРАНЕНИЕ НА ХОЛОДЕ
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 12.06-04Б3.96

Автор(ы) : Bakopanos C., Moatsou G., Kandarakis I., Taoukis P., Politis I.
Заглавие : Effect of high pressure treatment at various temperatures on the rennet clotting behavior of bovine and ovine milk
Источник статьи : Milchwissenschaft. - 2010. - Vol. 65, N 3. - С. 266-269
Аннотация: Изучали влияние обработки при высоком давлении (НР); 200, 450 и 650 МРа) и различных температурах (20, 40 и 55'ГРАДУС'C) на течение сычужного створаживания (RC) коровьего и овечьего молока. НР-обработка коровьего молока при 200 МРа и всех температурах снижает время RC (RCT) и увеличивает плотность сгустка. Обработка при 450 МРа и температура 20'ГРАДУС'C ослабляет оба параметра, а при 650 МРа створаживания не происходило. Отсутствующая коагуляция может быть восстановлена после добавления герметизированного молока с CaCl[2], хотя тип получающегося творога будет иным. В отличие от коровьего молока использование НР существенно не изменяло RCT овечьего молока. Аналогичная консистенция творога была получена при обработке 200 МРа при 20 или 40'ГРАДУС'C. Снижение показателей консистенции творога было значительным при обработке 200 МРа при 55'ГРАДУС'C или 450 или 650 МРа при всех температура. Греция, Dep. Food Sci. and Technol., Agr. Univ. Athens, 11855 Athens. Библ. 23
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: ТВОРОГ
ПРОИЗВОДСТВО
МОЛОКО
КОРОВЬЕ МОЛОКО
ОВЕЧЬЕ МОЛОКО
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
СТВОРАЖИВАНИЕ
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 09.03-04Б3.87

Автор(ы) : Shah N.P., Tsangalis D., Donkor O.N., Versteeg C.
Заглавие : Effect of high pressure treatment on viability of Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus and L.acidophilus and the pH of fermented milk
Источник статьи : Milchwissenschaft. - 2008. - Vol. 63, N 1. - С. 11-14
Аннотация: Изучали влияние обработки под высоким давлением (HP) при 480 mPa на жизнеспособность популяций Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus и L. acidophilus в обезжиренном молоке. Показано, что снижение жизнеспособности популяций связано непосредственно с продолжительностью HP-обработки. Наибольшая чувствительность к HP-обработке отмечалась у L. delbrueckii ssp. bulgaricus; наиболее устойчив к HP-обработке был Str. thermophilus. Все микроорганизмы демонстрировали значительное восстановление жизнеспособности через неделю холодильного хранения. PH-обработка вызывала изменение pH ферментированного молока на 0,49 до 1,01 Ед. Наибольший рост pH после PH-обработки отмечен в молоке ферментированном L. delbrueckii ssp. bulgaricus. Австралия, Sch. Mol. Sci., Victoria Univ., Werribee Campus, PO Box 14428 Melbourne, VIC 8001. Библ. 14
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОКО
ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО
ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ МОЛОКО
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
МИКРООРГАНИЗМЫ
ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ
LACTOBACILLUS DELBRUECKII (BACT.)
SSP. BULGARICUS
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS (BACT.)
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS (BACT.)
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI10) 03.10-04А2.462

Автор(ы) : Calik, Hakan, Morrissey Michael T., Reno Paul W., An, Haejung
Заглавие : Effect of high-pressure processing on Vibrio parahaemolyticus strains in pure culture and Pacific oysters : Тез. [55 Annual Meeting of the National Shellfisheries Association and Pacific Coast Oyster Growers Association (Pacific Coast Section), Silverdale, Wash., Sept. 20-22, 2001]
Источник статьи : J. Shellfish Res. - 2002. - Vol. 21, N 1. - С. 325
Аннотация: Штаммы Vibrio parahaemolyticus в чистых культурах и Crassostrea gigas подвергали обработке под высоким давлением. Инактивация патогена зависела от времени обработки и давления. Оптимальные условия для снижения патогенности получены при давлении 345 МПа на протяжении 30 и 90 сек. для чистой культуры и зараженных устриц соотв. при конц-ии колоний образующих единиц 109 и 101 в 1 мл. Для штамма, изолированного при вспышке заболевания в Техасе (1998 г.), для полной элиминации возбудителя необходима обработка в течение 5 мин при давлении 310 МПа. США, Dep. of Food Sci. & Technol., Oregon St. Univ. Seafood Lab., 2001 Marine Drive, Room 253, Astoria, OR 97103
ГРНТИ : 34.35.33
Предметные рубрики: ПРОМЫСЛОВЫЕ ГИДРОБИОНТЫ
CRASSOSTREA GIGAS
БОЛЕЗНИ
VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS
БОРЬБА
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 16.11-04Б3.111

Автор(ы) : Canto Anna C.V.C.S., Costa-Lima Bruno R.C., Suman Surendranath P., Monteiro Maria Lucia G., Marsico Eliane T., Conte-Junior Carlos A., Franco Robson M., Salim Ana Paula A.A., Torrezan, Renata, Silva Teofilo J.P.
Заглавие : Fatty acid profile and bacteriological quality of caiman meat subjected to high hydrostatic pressure
Источник статьи : LWT - Food Sci. and Technol. - 2015. - Vol. 63, N 2. - С. 872-877
Аннотация: Изучали влияние высокого гидростатического давления (ННР) на физико-химические свойства и бактериологическое качество (BQ) мяса каймана (Caiman crocodilus yacare). Мясо было разделено на куски весом 25 г, упакованы в вакууме и подвергнуты сравнительному изучению в отсутствие обработки (NT), при обработке ННР при 200 МРа (З2), 300 МРа (З3) и 400 МРа (РН). Все ННР- обработанные образцы (Р2, Р3, Р4) характеризовались пониженной микробной нагрузкой по сравнению с NT. HHP способствует понижению содержания n=3 полиненасыщенных жирных кислот и гипохолестеринемического/гиперхолестеринемического соотношения. С др. стороны, ННР повышала n=6/n=3 соотношение, индуцировала атерогенность и тромбогенность, которые являются критическими индикаторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Т. обр., ННР усиливает BQ
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МЯСО КРОКОДИЛА
ОБРАБОТКА ПОД ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ
БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
СОСТАВ
ХАРАКТЕРИСТИКА
Дата ввода:

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска