СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=АНТИНУТРИТИВНЫЕ ФАКТОРЫ<.>)

Общее количество найденных документов : 6
Показаны документы с 1 по 6

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 98.09-04М4.123

Автор(ы) : Chau C.-F., Cheung P.C.K.
Заглавие : Effect of various frocessing methods on antinutrients and in vitro digestibility of protein and starch of two chinese indigenous legume seeds
Источник статьи : J. Agr. and Food Chem. - 1997. - Vol. 45, N 12. - С. 4773-4776
Аннотация: Изучали влияние метода обработки бобов на содержание в них фитатов, танинов, ингибиторов трипсина, ингибиторов амилазы. Вымачивание бобов (12-18 ч), варка, автоклавирование, проращивание снижали содержание антинутриентов и увеличивали перевариваемость белка и крахмала в них. Перевариваемость крахмала увеличивалась в большей степени, чем белка. Сянган, The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories. Библ. 30
ГРНТИ : 34.39.41
Предметные рубрики: ПИЩА
БОБЫ
АНТИНУТРИТИВНЫЕ ФАКТОРЫ
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 96.12-04М4.73

Автор(ы) : Vijayakumari K., Siddhuraju P., Janardhanan K.
Заглавие : Effect of different post-harvest treatments on antinutritional factors in seeds of the tribal pulse, Mucuna prurients (L.) DC
Источник статьи : Int. J. Food Sci. and Nutr. - 1996. - Vol. 47, N 3. - С. 263-272
Аннотация: Изучили влияние замачивания, нагревания и автоклавирования на содержание антинутриентных факторов семян Mucuna pruriens. В р-ре бикарбоната натрия наблюдали наибольшее снижение общего кол-ва свободных фенолов (на 56%), в воде до 49%. Автоклавирование в течение 45-и мин снижало содержание таннина на 71%. Все виды обработок уменьшали кол-во L-DOPA (3,4-дигидроксифенилаланина). Замачивание в воде не влияло на активность лектина. Наибольшу потерю кол-ва HCN наблюдали при автоклавировании (до 75%). Автоклавирование в большей степени, чем нагревание снижало кол-во олигосахаридов (соотв. на 59-81% и 40-60%). Индия, Bharathiar Univ., Coimbatore 641046, Tamil Nadu. Библ. 40
ГРНТИ : 34.39.41
Предметные рубрики: ПИЩА
СЕМЕНА
АНТИНУТРИТИВНЫЕ ФАКТОРЫ
Дата ввода:

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 90.11-04М4.286

Автор(ы) : Zuilichem D.J.van, Poel A.F.B.van der
Заглавие : Effect of HTST treatment of pisum satiqum on the inactivation of antinutritional factors
Источник статьи : Recent Adv. Res. Antinutr. Fact. Legume Seeds: Anim. Nutr. Feed Technol. Anal. Meth. - Wageningen, 1989. - С. 263-267
Аннотация: Метод воздействия инфракрасными лучами (ИЛ) и метод экструзионной варки (ЭВ, rsctrusion foohing) хорошо снижают в семенах гороха (СГ) содержание антинутритивных факторов (АНФ) - ингибитора трипсина (ИТ) и лектинов (Ле). Под влиянием этих процедур содержащиеся в СГ таннины разрушаются лишь частично. Т-ры, необходимой для инактивирования ИТ более чем достаточно для инактивирования и Ле. При обработке ИЛ в СГ сохраняется больше лизина, чем при их обработке методом ЭВ. Нидерланды, Agricultural Univ. Wageningen, P. O. Box 8129, 6700 EV Wageningen. Библ. 5.
ГРНТИ : 34.39.41
Предметные рубрики: ПИЩА
ГОРОХ
АНТИНУТРИТИВНЫЕ ФАКТОРЫ
ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА
Дата ввода:

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 90.11-04М4.287

Автор(ы) : Savage G.P.
Заглавие : Antinutritive factors in peas
Источник статьи : Recent Adv. Res. Antinutr. Fact. Legume Seeds: Anim. Nutr. Feed Technol. Anal. Meth. - Wageningen, 1989. - С. 342-350
Аннотация: Обзор. Горох (Г) содержит ряд токсич. в-в. Эксперименты на крысах показали, что содержащиеся в Г гемоагглютинины (ГА) могут задерживать рост, однако при конц-ии их в рационе, не превышающей 1%, вредного воздействия они не оказывают и животные быстро адаптируются к ним. Автоклавирование при 121'ГРАДУС' С в течение 5 мин полностью разрушает ГА. В Г содержится значительное кол-во ингибиторов трипсина, нарушающих гидролиз белков, что замедляет рост животных вследствие дефицита аминокислот, особенно серосодержащих (преимущественно метионина). Вместе с тем конц-ия ингибиторов трипсина в Г в 10 раз меньше, чем в бобах. Ингибиторы химотрипсина в Г разрушаются при автоклавировании при 121'ГРАДУС' С в течение 10 мин. Ингибиторы амилазы слюны и поджелудочного сока, имеющиеся в Г, инактивируются при 100'ГРАДУС' С. Антинутритивное действие оказывают оксалаты, фитиновая к-та, таннины и полифенольные соединения, отрицательно влияющие на пищеварение и всасывание. Разрушение большей части токсич. соединений, содержащихся в Г, при варке устраняет их вредное влияние на организм, однако на них следует обращать внимание при кормлении Г животных. Новая Зеландия, Univ. of Canterbury, Canterbury. Библ. 40.
ГРНТИ : 34.39.41
Предметные рубрики: ПИЩА
ГОРОХ
АНТИНУТРИТИВНЫЕ ФАКТОРЫ
ГЕМАГГЛЮТИНИНЫ
ИНГИБИТОРЫ ТРИПСИНА
ТАННИНЫ
ОБЗОРЫ
БИБЛ. 40
Дата ввода:

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 90.11-04М4.224

Автор(ы) : Vooijs A.J., Steen P.J.van der, Beumer H.
Заглавие : Kinetic methods for research into inactivation of antinutritional factors
Источник статьи : Recent Adv. Res. Antinutr. Fact. Legume Seeds: Anim. Nutr. Feed Technol. Anal. Meth. - Wageningen, 1989. - С. 272-275
Аннотация: Сообщается, что отсутствие надежных методов анализа антинутритивных факторов (АНФ) очень затрудняет оценку эффективности их инактивирования (денатурации) в пищевых рационах животных. Хотя эта проблема постепенно решается, предложенный для этой цели метод, построенный на исследовании изотермальных процессов (ИИП), трудоемкий и дорогостоящий. В связи с этим, в дополнение к методу ИИП, перспективной кажется дифференциальная сканирующая калориметрия (ДСК), основанная на измерении энергий перехода материалов в процессе химических преобразований. ДСК можно с успехом использовать для изучения факторов, влияющих на инактивацию соевого ингибитора трипсина а, возможно и др. АНФ. Нидерланды, TNO Cercals, Floyr and Bread Inst., P.O. Box 15, 6700 AA Wegeningen. Библ. 4.
ГРНТИ : 34.39.41
Предметные рубрики: ПИЩА
АНТИНУТРИТИВНЫЕ ФАКТОРЫ
ИНАКТИВАЦИЯ
Дата ввода:

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)

РЖ ВИНИТИ 34 (BI26) 90.11-04М4.234

Автор(ы) : Liener Irvin E.
Заглавие : Antinutritional factors in legume seeds: State of the art
Источник статьи : Recent Adv. Res. Antinutr. Fact. Legume Seeds: Anim. Nutr. Feed Technol. Anali. Meth. - Wageningen, 1989. - С. 6-13
Аннотация: Обзор. Оценивается уровень современных знаний по проблеме антинутритивных факторов (АНФ), содержащихся в бобовых (Б), используемых в питании человека и сельскохозяйственных животных. В опытах на крысах и цыплятах показано, что потребление сырых Б приводит к угнетению трипсина (Тр), что увеличивает продукцию ХЦК ДПК, что приводит к стимуляции ацинарных клеток поджелудочной железы, ее гиперплазии и гипетрофии. Нарушение поступления белка и недостаточность в серусодержащих аминокислотах вызывает нарушение роста организма. Подобная р-ция не развивается у собак, коров, свиней, морских свинок и обезьян. Данные, полученные в этом направлении на человеке, противоречивы. Б содержат также канцерогенные в-ва, действие к-рых у разных видов животных неоднозначно. Кроме ингибиторов Тр, Б содержат и др. АНФ, в частности лектины, специфически связывающие сахара и гликопротеиды. К АНФ, содержащихся в Б относят фитаты, угнетающими активность пепсина, панкреатина и 'альфа'-амилазы. Содержащиеся в Б АНФ - таннины нарушают всасывание в кишечнике Fe, а после всасывания вызывают, возможно, канцерогенный эффект. В Б содержатся также токсич. в-ва- люпины и сапонины. США, Univ. of Minnesota, St. Paul, MN 55108. Библ. 46.
ГРНТИ : 34.39.41
Предметные рубрики: ПИТАНИЕ
СЕМЕНА БОБОВЫХ
АНТИНУТРИТИВНЫЕ ФАКТОРЫ
ОБЗОРЫ
БИБЛ. 4
Дата ввода:

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска