СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Поисковый запрос: (<.>S=АМИНОТРАНСФЕРАЗНЫЕ ФЕРМЕНТЫ<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 04.05-04Б3.143

Автор(ы) : Williams A.G., Noble J., Tammam J., Lloyd D., Banks J.M.
Заглавие : Factors affecting the activity of enzymes involved in peptide and amino acid catabolism in non-starter lactic acid bacteria isolated from Cheddar cheese
Источник статьи : Int. Dairy J. - 2002. - Vol. 12, N 10. - С. 841-852
Аннотация: Выделенные из сыра Cheddar лактобациллы демонстрируют активность пептидолитических и аминотрансферазных ферментов, участвующих в высвобождении и катаболизме аминокислот. Показано, что контролируемые активности ферментов в периодических и непрерывных культурах Lactobacillus rhamnosus F3 зависели от скорости и стадии роста; активности понижались в аэробных и анаэробных условиях в стационарной фазе роста. Образование ферментов подавлялось глюкозой, а активность клеточных лизатов зависела от источника азота. Активность сохранялась при сохранении целостности клеток при рН 5.0-6.5 и солености 5 г/100 мл. Показано, что аминотрансферазная активность лизатов двух штаммов Lb. paracasei была максимальной при рН 6.0 и температуре 30'ГРАДУС'C. Реакции активности на увеличение солености различались при использовании в качестве субстратов лейцина и фенилаланина. Ароматические, с разветвленной цепью и S-содержащие аминокислоты оказались наиболее эффективными субстратами для образования глутамата при использовании 'альфа'-кетоглутарата в качестве акцептора. Великобритания, Hannah Res. Inst., Ayr KA6 5HL. Библ. 58
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫР ЧЕДДЕР
КАТАБОЛИЗМ
ПЕПТИДЫ
АМИНОКИСЛОТЫ
ФОРМИРОВАНИЕ АРОМАТА СЫРА
ФЕРМЕНТЫ
ПЕПТИДОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ
АМИНОТРАНСФЕРАЗНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
ХАРАКТЕРИСТИКА
LACTOBACILLUS RHAMNOSUS (BACT.)
LACTOBACILLUS PARACASEI (BACT.)
Дата ввода:

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска