СибНСХБ

Вид поиска

Область поиска

Найдено в других БД

Формат представления найденных документов:
библиографическое описание	краткий	полный

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Dertli, Enes$<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 11.06-04Б4.203

Автор(ы) : Sert, Durmus, Akin, Nihat, Dertli, Enes
Заглавие : Effects of sunflower honey on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics in set type yoghurt during refrigerated storage
Источник статьи : Int. J. Dairy Technol. - 2011. - Vol. 64, N 1. - С. 99-107
Аннотация: Изучали влияние добавления подсолнечного меда (2%, 4% и 6%, w/v) к молоку для иогурта на жизнеспособность микробной флоры иогурта, его физико-химические и сенсорные характеристики во время 4-недельного холодильного (4'ГРАДУС'С) хранения. Водная активность снижалась при добавлении меда в повышенных концентрациях при хранении при 4'ГРАДУС'С. В конце ферментации рН образцов иогурта был в интервале от 4,33 (без меда) до 4,52 (6% меда). Содержание Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus в иогурте с медом возрастало по сравнению с контролем. Оптимальная сладость была получена в образцах иогурта, содержащих 4% меда. Турция, Agr. Fac., Food Eng. Dep., Selcuk Univ., Konya 42075
ГРНТИ : 34.27.51
Предметные рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ИОГУРТЫ
СОСТАВ
ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ
ДОБАВЛЕНИЕ МЕДА
ХАРАКТЕРИСТИКА
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 11.08-04Б3.91

Автор(ы) : Sert, Durmus, Akin, Nihat, Dertli, Enes
Заглавие : Effects of sunflower honey on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics in set type yoghurt during refrigerated storage
Источник статьи : Int. J. Dairy Technol. - 2011. - Vol. 64, N 1. - С. 99-107
Аннотация: Изучали влияние добавления подсолнечного меда (2%, 4% и 6%, w/v) к молоку для иогурта на жизнеспособность микробной флоры иогурта, его физико-химические и сенсорные характеристики во время 4-недельного холодильного (4'ГРАДУС'С) хранения. Водная активность снижалась при добавлении меда в повышенных концентрациях при хранении при 4'ГРАДУС'С. В конце ферментации рН образцов иогурта был в интервале от 4,33 (без меда) до 4,52 (6% меда). Содержание Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus в иогурте с медом возрастало по сравнению с контролем. Оптимальная сладость была получена в образцах иогурта, содержащих 4% меда. Турция, Agr. Fac., Food Eng. Dep., Selcuk Univ., Konya 42075
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ИОГУРТЫ
СОСТАВ
ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ
ДОБАВЛЕНИЕ МЕДА
ХАРАКТЕРИСТИКА
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI13) 12.12-04Б3.255

Автор(ы) : Dertli, Enes, Sert, Durmus, Akin, Nihat
Заглавие : The effects of carbon dioxide addition to cheese milk on the microbiological properties of Turkish White brined cheese
Источник статьи : Int. J. Dairy Technol. - 2012. - Vol. 65, N 3. - С. 387-392
Аннотация: Изучали влияние добавления CO[2] для достижения трех уровней рН (6,1, 6,2 и 6,3) на микробиологические свойства турецкого белого соленого сыра (TWBC). Сыры производились из сырого молока без CO[2] (UR), сырого молока с CO[2] (TR), пастеризованного молока без CO[2] (UP) и пастеризованного молока с CO[2] (TP). Микробиологический анализ сыров проводили в течение 90 дн периода созревания. Количество мезофильных бактерий составляло 5,14, 5,29, 5,67 log KOE/r при рН 6,1, 6,2 и 6,3, соответственно в сырах из сырого молока с CO[2]. Количество дрожжей и плесеней существенно снижалось при использовании CO[2]. Наибольшая инактивация микроорганизмов была показана для образцов TWBC c pH 6,1. Турция, Sarayonu Food Technol. Dep., Selcuk Univ., Konya, 42430
ГРНТИ : 34.27.39
Предметные рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРЫ
БЕЛЫЙ СОЛЕНЫЙ СЫР
ТУРЦИЯ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ВЛИЯНИЕ CO[2]
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Дата ввода:

Вид документа : Статья из журнала

РЖ ВИНИТИ 34 (BI14) 12.12-04Б4.89

Автор(ы) : Dertli, Enes, Sert, Durmus, Akin, Nihat
Заглавие : The effects of carbon dioxide addition to cheese milk on the microbiological properties of Turkish White brined cheese
Источник статьи : Int. J. Dairy Technol. - 2012. - Vol. 65, N 3. - С. 387-392
Аннотация: Изучали влияние добавления CO[2] для достижения трех уровней рН (6,1, 6,2 и 6,3) на микробиологические свойства турецкого белого соленого сыра (TWBC). Сыры производились из сырого молока без CO[2] (UR), сырого молока с CO[2] (TR), пастеризованного молока без CO[2] (UP) и пастеризованного молока с CO[2] (TP). Микробиологический анализ сыров проводили в течение 90 дн периода созревания. Количество мезофильных бактерий составляло 5,14, 5,29, 5,67 log KOE/r при рН 6,1, 6,2 и 6,3, соответственно в сырах из сырого молока с CO[2]. Количество дрожжей и плесеней существенно снижалось при использовании CO[2]. Наибольшая инактивация микроорганизмов была показана для образцов TWBC c pH 6,1. Турция, Sarayonu Food Technol. Dep., Selcuk Univ., Konya, 42430
ГРНТИ : 34.27.49
Предметные рубрики: СЫРОВАРЕНИЕ
СЫРЫ
БЕЛЫЙ СОЛЕНЫЙ СЫР
ТУРЦИЯ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
ВЛИЯНИЕ CO[2]
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Дата ввода:

"Электронные каталоги и базы данных библиотек СО РАН"

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)

rtvarBDview(" результаты поиска","20190607010228","4682442");

Вид поиска